Свиные рёбрышки в фольге под пикантной глазурью
Свиные рёбрышки в фольге под пикантной глазурью Сочные внутри, с ароматом копчёностей и румяной корочкой снаружи. Время приготовления: около 2 часов Ингредиенты * Свиные рёбра — 1 кг * Паприка копчёная — 1 ст. л. (часть пойдет в натирку, часть в соус) * Чеснок сушёный — 1 ст. л. (часть в натирку, часть в соус) * Соль — по вкусу * Перец чёрный молотый — по вкусу * Приправа для мяса — по желанию (можно добавить любимые травы) Для заливки (глазури): * Соевый соус — 5 ст. л * Кетчуп — 4 ст. л. * Специи из списка выше: добавьте в соус немного паприки и чеснока для насыщенности Пошаговое приготовление Шаг 1. Подготовка мяса Рёбра хорошо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Обязательно снимите плёнку с внутренней (вогнутой) стороны рёбер — так мясо будет мягче и лучше пропитается специями. Подцепите плёнку ножом и стяните её, помогая себе бумажным полотенцем, чтобы не скользила. Шаг 2. Маринование Смешайте соль, чёрный перец, сушёный чеснок, копчёную паприку и приправу для мяса. Обсыпьте рёбра этой смесью с каждой стороны. Тщательно вотрите специи в мясо руками, чтобы каждый кусочек был покрыт пряностями. Шаг 3. Запекание в фольге Заверните рёбра плотно в фольгу (лучше в 2 слоя, чтобы сок не вытекал). Положите на противень или в форму. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час – 1 час 30 минут. Шаг 4. Приготовление заливки Пока рёбра готовятся, сделайте соус. В миске смешайте соевый соус (5 ст.л) и кетчуп (4 ст. л.). Добавьте сюда оставшуюся копчёную паприку и сушёный чеснок. Хорошо перемешайте до однородности. Шаг 5. Первая глазировка Когда время выйдет, достаньте рёбра. Аккуратно разрежьте фольгу сверху (осторожно, внутри горячий пар!). Полейте рёбра подготовленной заливкой с одной стороны. Увеличьте температуру в духовке до 210–220°C и верните рёбра в духовку на 15 минут. Шаг 6. Вторая глазировка и финал Достаньте рёбра, аккуратно переверните их. Полейте вторую сторону соусом, который остался в фольге, или свежей порцией заливки. Отправьте обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы соус карамелизовался и появилась аппетитная корочка. Подача: Достаньте рёбра, дайте им «отдохнуть» 5–10 минут. По желанию посыпьте свежей зеленью. Подавайте с картофелем, овощами или любимым гарниром. Приятного аппетита!