ОСЕННИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ВАШИХ ДЕСЕРТОВ — 16 сентября 2026 г. в 13:10:41.326
ОСЕННИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ВАШИХ ДЕСЕРТОВ А в т о р: ex_pastry_cook1 Что может быть вкуснее пряностей и яблок с цитрусами? Только десерты с этими ингредиентами 😍Невероятный нежный взбитый ганаш и яблочное компоте, подходит и для тартов, и для тортов, для капкейков и трайфлов, для эклеров, для Шу и Пари брест! Взбитый ганаш с пряностями: 200 г белого шоколада 25-29% какао масла 350 г сливок 33% 35 г глюкозного сиропа 3,5 г желатина 220 Блум (замочить 1 к 5 в воде) 50 г фундучного пралине 5 г пряностей (идеально любая смесь для печенья или кофе, например kamis или вкусвилл) Сливки нагреваем с сиропом, разводим в них желатин. Остальные ингредиенты сразу перекладываем в узкий стакан, вливаем сливки и пробиваем блендером до объединения. Стабилизируем под пищевой пленкой в контакт в холодильнике от 6 часов и после взбиваем. Ганаш не взбитый можно заморозить до 1 месяца, после разморозить и взбить. Компоте яблоко - ваниль - цитрус: 50 г сахара 5 г пектина NH 300 г яблок кубиком 100 г яблочного сока цедра 1/2 лимона и 1/4 апельсина 2 ч.л. ванили 1,5 г лимонной кислоты Сахар смешиваем с пектином, всыпаем к яблокам с соком, цедрой и ванилью. Ставим на огонь и добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим пару минут. Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт. Остужаем и охлаждаем от 2 часов в холодильнике. Компоте можно заморозить до 3 месяцев. НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Торты. Десерты. Рецепты. Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты