ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ КАСТЕЛЛА — 14 сентября 2026 г. в 11:13:39.029
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ КАСТЕЛЛА Восхитительный, тающий во рту, суперпушистый бисквит, который можно сочетать с различными видами сливочного крема и взбитыми сливками. Ингредиенты (форма 16х16 см): 5 яичных белков 5 яичных желтков 80 г молока 70 г растительного масла 50 г муки для торта 25 г какао-порошка 90 г сахарного песка Приготовление: Застелите дно формы для выпечки диаметром 19 см пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Разделите яичные белки и желтки. Просейте какао-порошок и муку в большую миску. Нагрейте масло на медленном огне примерно до 60-70 градусов Цельсия и снимите с огня. Температура масла продолжит расти после снятия огня. Когда температура масла снова упадет примерно до 75 градусов Цельсия, добавьте масло к мучной смеси и быстро перемешайте. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Включите миксер на среднюю скорость и взбейте яичные белки до образования пиков. Добавьте сахар в три приема и взбивайте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Выложите треть взбитых белков в тесто и перемешайте вручную венчиком. Добавьте еще одну треть белков в тесто и перемешайте венчиком. Наконец, вылейте все тесто в оставшиеся белки, тщательно перемешайте венчиком, а затем лопаткой. Выложите тесто в форму для выпекания. Встряхните форму, чтобы поверхность стала гладкой, затем слегка постучите по столу, чтобы выпустить большие пузыри. Поместите форму для торта в форму большего размера, налейте в нее горячую воду примерно на 2 см. Поставьте в предварительно разогретую до 130 градусов C на 50 минут, затем снизьте температуру до 110 градусов C на 40 минут. И в конце выпекания повысьте до 130 градусов С еще на 10 минут. Затем оставьте бисквит в выключенной духовке на 10 минут. Температура духовки может использоваться только в качестве справочной и должна быть скорректирована в соответствии с особенностями вашей духовки. Достаньте бисквит, слегка постучите им по столу, чтобы выпустить горячий воздух, выньте из формы, поместите его на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу. Остудите, пока он не станет слегка теплым, а затем разрежьте на кусочки и наслаждайтесь. Мастер-классы. Десерты.