ТОРТ НУТЕЛЛА
ТОРТ НУТЕЛЛА А в т о р: kozheva_ekaterina Вес торта без покрытия 3 кг. Бисквит (диаметром 18 см): Мука 280 г Сахар 300 г Яйцо С1 6 шт. Молоко 220 г Молочный шоколад 50 г Темный шоколад 20 г Какао-порошок 50 г Растительное масло 80 г Разрыхлитель 12 г Соль щепотка Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов С духовке 50-60 минут. Пропитка: Молоко 150 г Мусс Нутелла (диаметром 16 см): Желатин 6 г + вода 40 г Молочный шоколад 40 г Нутелла 90 г Сливки 33% 130 г Молоко 50 г Грильяж: Фундук обжаренный 50 г Сахар 40 г Ганаш Нутелла: Шоколад молочный 100 г Шоколад темный 30 г Сливки 33% 140 г Нутелла 60 г Крем Нутелла: Маскарпоне 250 г Сливочный сыр 600 г Сливки 33% 250 г Сахарная пудра 100 г Нутелла 150 г Крем для выравнивания: Сливочное масло 250 г Сливочный сыр 350 г Тёмный шоколад 100 г Сахарная пудра 60 г Сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить сливочный сыр, взбить до объединения (масло и сыр должны быть комнатной температуры). Добавить растопленный шоколад t 28°, перемешать миксером до объединения.