ПЛАСТИЧНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ШОКОЛАД
ПЛАСТИЧНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ШОКОЛАД А в т о р: romana_cake Ингредиенты: Белый шоколад- 100 г Сливки 33-35% -100 г Желатин 220 blum - 20 г Молоко - 50 г Приготовление: Желатин замочить в молоке, затем растопить. Сливки нагреть(но не кипятить) добавить шоколад, смешать, затем добавить желатиновую массу, хорошо перемешать, добавить нужный краситель, и пробить блендером. Перелить в кондитерский мешок и порциями залить в молд. После можно убрать в морозилку на 20-60 минут или в холодильник на несколько часов до полной стабилизации. ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР 30 г какао-масло 120 г шоколада краситель жирорастворимый Белый шоколад использую для цветного велюра, темный для черного, коричневого велюра. Какао-масло+ жирорастворимый краситель (если нужно) растапливаем в микроволне. После добавляем шоколад и снова растапливаем импульсами. ЗАЛОГ УСПЕШНОГО И КРАСИВОГО ВЕЛЮРА: Велюр наносим на ХОРОШО охлажденный ТОРТ, в прохладном (оооочень прохладном) помещении, в несколько этапов. Мастер-классы. Десерты.