КРЕМ ШОКОЛАДНАЯ НАМЕЛАКИ
КРЕМ ШОКОЛАДНАЯ НАМЕЛАКИ Нежная, гладкая, очень кремовая текстура - идеально для тортов, пирожных и десертов. Ингредиенты: 120 г молока 15-20 г кофейных зёрен 100 г молочного шоколада 100 г тёмного шоколада 200 г сливок 30–35% 4 г желатина 24 г воды ванильная паста - по желанию Приготовление: Желатин замочите. Молоко нагрейте почти до кипения, добавьте слегка раздробленные кофейные зёрна, накройте и оставьте настояться примерно 20–30 минут. Потом процедите. После процеживания обязательно снова взвесьте молоко и доведите его обратно до 100 г, потому что часть останется в зёрнах. Дальше: нагреть кофейное молоко → добавить желатин → вылить на шоколад → пробить → добавить холодные сливки → снова пробить → холодильник на 8–12 часов. Так вкус получится именно кофейно-шоколадный, без горечи и без порошкового привкуса. После стабилизации можно слегка взбить до нежной кремовой текстуры. Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты. Мастер-классы. Десерты.