Группа "Капельки", семья Чужиненко присоединилась к народной акции «Пирог на четвёртое»!
Группа "Капельки", семья Чужиненко присоединилась к народной акции «Пирог на четвёртое»! Вместе мы выбрали рецепт пирога народа России, который передаётся в семьях из поколения в поколение. В этом пироге — не только вкус, но и история, забота и единство. Пирог мы передали участникам СВО вместе с детскими открытками и тёплыми словами благодарности. Пусть он станет маленьким напоминанием о том, как дома ждут и гордятся. Национальное татарское блюдо – эчпочмак. Рецепт семьи Чужиненко Ингредиенты для теста: Мука — 500 г (может потребоваться чуть больше) Молоко — 230 мл Сметана — 200 мл Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих) Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Сливочное масло — 30 г (растопленное и остуженное) Яйцо — 1 шт. Для начинки: Мясо курицы — 500 г Картофель — 400 г (3–4 средних клубня) Лук репчатый — 300 г (2–3 крупные луковицы) Соль, перец — по вкусу Сливочное масло — 50 г (для смазывания) Бульон мясной — 100–150 мл (для заливки) Для смазывания перед выпечкой: Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Пошаговый процесс приготовления: 1.Замешиваем тесто. Подогрейте молоко до 35–40 °C (оно должно быть тёплым, но не горячим). Растворите в нём сахар и дрожжи, накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут до появления пены. Затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, соль и постепенно вводите просеянную муку. Замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте его и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое. 2.Готовим начинку. Мясо нарежьте мелкими кубиками (примерно 1 см) — так оно лучше пропечётся и отдаст сок. Картофель очистите и нарежьте такими же кубиками. Лук мелко порубите и обжарьте. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите. Важный момент: лука должно быть примерно столько же по объёму, сколько мяса — это главный секрет сочности. 3.Формируем эчпочмаки. Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом примерно 60–70 г каждый. Каждый шарик раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Поднимите края с трёх сторон и защипните, формируя треугольник. Обязательно оставьте небольшое отверстие в центре (диаметром примерно 1,5 см) — через него будет заливаться бульон. Тщательно защипните швы, чтобы сок не вытекал. 4.Выпекаем. Застелите противень пергаментом, выложите эчпочмаки на расстоянии друг от друга. Дайте им постоять 10–15 минут, затем смажьте верх взбитым яйцом или желтком для румяной корочки. Разогрейте духовку до 180–200 °C и выпекайте около 40–45 минут. 5.Секрет сочности. Примерно через 20 минут после начала выпечки в каждое отверстие эчпочмака влейте по 1–1,5 ст. л. горячего мясного бульона (или кипятка с кусочком сливочного масла). Продолжайте выпекать ещё 15–20 минут. Некоторые хозяйки заливают бульон за 5–10 минут до готовности, чтобы корочка не размякла. 6.Подача. Готовые эчпочмаки можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10–15 минут — так тесто станет мягче. Подавайте горячими, можно с наваристым бульоном или крепким чаем. Пусть традиции живут в семье и в детском саду! #ПирогНаЧетвертое #ДеньНародногоЕдинства #ПоддержкаСВО