Щи со щавелем.
Щи со щавелем. • Мясо на кости или курица — 400–500 г • Вода — 2–2,5 л • Картофель — 3–4 шт. • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Щавель — 1 большой пучок • Яйца — 2–3 шт. • Лавровый лист — 1–2 шт. • Соль, перец — по вкусу • Зелень — по желанию • Сметана — для подачи Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите бульон до готовности мяса. Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками. Верните обратно в кастрюлю. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите 10–15 минут. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и добавьте в суп. Щавель хорошо промойте, нарежьте полосками. Когда картофель будет готов, добавьте щавель в кастрюлю. Яйца можно заранее отварить и положить в тарелку при подаче, либо взбить сырые яйца вилкой и тонкой струйкой влить в кипящие щи, постоянно помешивая. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Проварите ещё 3–5 минут и выключите. Подавайте щи горячими со сметаной и свежей зеленью. Щавель кладут в самом конце, чтобы он сохранил приятную кислинку и цвет.