💬 «У вас есть завтраки?» — 3 июня 2026 г. в 13:30:03.500
💬 «У вас есть завтраки?» Иногда от ответа зависит выбор отеля. Чтобы повысить лояльность гостей и привлечь новых посетителей, введите утреннее меню в своём заведении. Нюансами делится Александр Холоша — амбассадор METRO Chef, шеф-повар отеля Mercure 4*. 1. Какие форматы завтраков сейчас востребованы в индустрии гостеприимства? Самым популярным был и остаётся шведский стол. В небольших отелях можно подавать завтраки в виде сета или а-ля карт¹. 2. Как составить утреннее меню, чтобы оно было удобным для гостей и рентабельным для бизнеса? Стремитесь к сбалансированности. Обязательно должны быть яйца, молоко, каши, выпечка, свежие фрукты и овощи. В последнее время популярны сытные горячие блюда из птицы и рыбы: колбасные и рыбные нарезки заказывают реже, что сильно влияет на себестоимость завтрака. 3. Какие ошибки чаще всего допускают отели при запуске или обновлении утреннего сервиса? Основная — когда добавляют сложные блюда, которые нужно долго готовить. Обычно у посетителя есть 20–30 минут на завтрак. Это не вечерний сервис, где гости приходят расслабиться и отдохнуть. 4. Как завтраки могут влиять на лояльность гостей и дополнительную выручку отеля? Посетителей привлекают понятные блюда. Обязательно должны быть локальные продукты, особенно в транзитном отеле, где гости останавливаются переночевать и позавтракать. Тогда они могут попробовать частичку культуры того региона, в котором остановились. Заказывайте продукты из нашей подборки и пополняйте запасы отельной кухни: 🔹 METRO Chef круассаны замороженные, 60 г x 20 шт., 1,2 кг, арт. 127833; 🔹 METRO Chef хлопья кукурузные глазированные, 1 кг, арт. 603245; 🔹 METRO Chef хлеб тостовый пшеничный, нарезка, 520 г, арт. 245161; 🔹 биойогурт «Эконива» натуральный 3,2%, 125 г, арт. 204771; 🔹 напиток растительный кокосовый Planto Barista с соей 1,3%, 1 л, арт. 232990. ¹ А-ля карт — практика заказа отдельных блюд из меню