Как определить свежесть рыбы: на что обращают внимание профессионалы? — 25 июня 2026 г. в 09:08:21.587
Как определить свежесть рыбы: на что обращают внимание профессионалы? Об основных критериях рассказал амбассадор METRO Chef, шеф-повар ресторана Linbistro Родион Плахотин: 🔹Обязательно проверьте упругость филе. При лёгком нажатии поверхность должна быстро восстанавливать форму. Если остаётся вмятина, свежесть продукта уже вызывает вопросы. 🔹Важно оценить внешний вид рыбы: кожа должна быть блестящей, чешуя — плотно прилегающей. Потускневшая поверхность и сухость появляются из-за долгого хранения. Главное правило — не ограничиваться одним критерием. Только комплексная оценка позволяет объективно судить о качестве продукта. Заказывайте свежую рыбу из нашей подборки: 🔹форель горная, арт. 229984; 🔹тунец желтохвостый, арт. 219523; 🔹сибас дикий, арт. 344220; 🔹лосось охлаждённый, арт. 409763; 🔹тюрбо неразделанная, арт. 293273.