🇷🇸 Пребранац – запеченная фасоль по-сербски
🇷🇸 Пребранац – запеченная фасоль по-сербски ИНГРЕДИЕНТЫ • Сухая белая фасоль (желательно крупная) – 500 г • Репчатый лук – 5 средних луковиц • Подсолнечное масло – 80–90 мл • Сладкая молотая паприка – 1 ст. л. • Чеснок – 2–3 зубчика • Лавровый лист – 3 шт. • Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию) • Соль – по вкусу • Чёрный молотый перец – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Фасоль промойте, залейте большим количеством холодной воды и оставьте замачиваться на 8–12 часов. 2. Воду слейте, фасоль ещё раз промойте и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой так, чтобы она была выше уровня фасоли примерно на 3–5 см. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 40–70 минут, в зависимости от сорта фасоли. Фасоль должна стать почти мягкой, но сохранять форму и не развариваться, поскольку затем она ещё будет запекаться в духовке. 3. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, но отвар не выливайте — он понадобится для запекания. 4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В широкой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте на небольшом или умеренном огне 20–30 минут, периодически помешивая. Лук должен стать очень мягким, прозрачным и слегка золотистым, но не сильно зажаренным. 5. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте его к луку и готовьте около 30 секунд. 6. Всыпьте сладкую паприку, быстро перемешайте и прогрейте не более 20–30 секунд, чтобы она раскрыла аромат, но не начала подгорать. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом же этапе и перемешайте. 7. Соедините фасоль с подготовленным луком. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить фасоль. 8. Переложите фасоль с луком в глубокую форму для запекания или керамическую посуду. Между слоями разместите лавровые листья. 9. Влейте сохранённый фасолевый отвар. Жидкость должна доходить примерно до уровня фасоли или немного ниже — полностью покрывать её не нужно. 10. Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку и запекайте примерно 60–75 минут. За это время большая часть жидкости должна выпариться, фасоль станет нежной и кремовой внутри, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. 11. Если верх начинает слишком сильно подрумяниваться, уменьшите температуру до 180 °C. 12. Готовый пребранац достаньте из духовки и оставьте на 15–20 минут. За это время блюдо немного загустеет, а вкус станет более насыщенным. 13. Подавайте пребранац тёплым или комнатной температуры с поджаренным хлебом, солёными огурцами или печёным болгарским перцем. Особенно вкусным блюдо становится после того, как настоится несколько часов или до следующего дня. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇