🍄 Паштет из грибов
🍄 Паштет из грибов ИНГРЕДИЕНТЫ • Шампиньоны – 700 г • Лук репчатый – 230 г • Морковь – 120 г • Чеснок – 3 зубчика • Петрушка – 10 г • Укроп – 10 г • Лимонный сок – 1–1,5 ст. л. • Растительное масло – 4 ст. л. • Соль – по вкусу • Перец чёрный молотый – по вкусу • Паприка – 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовление 1. Шампиньоны быстро промойте и хорошо обсушите. Нарежьте пластинками или небольшими кусочками. 2. Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. 3. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Переложите их в отдельную посуду. 4. В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла и хорошо разогрейте. Выложите шампиньоны. Обжаривайте без крышки на среднем или чуть выше среднего огне, периодически помешивая. Сначала грибы выделят много жидкости — продолжайте готовить, пока она практически полностью не выпарится. 5. После выпаривания жидкости обжаривайте грибы ещё несколько минут, чтобы они слегка подрумянились. Именно на этом этапе появляется более насыщенный грибной вкус. 6. Верните в сковороду лук и морковь. Добавьте паприку, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте и прогревайте всё вместе 2–3 минуты на небольшом огне. 7. Добавьте мелко нарезанные петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите и также добавьте в сковороду. Перемешайте и готовьте ещё около 1 минуты, чтобы чеснок раскрыл аромат, но не успел подгореть. 8. Снимите сковороду с огня и дайте грибной смеси немного остыть. 9. Переложите всё в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции. Для более однородного и нежного паштета измельчайте дольше; если нравится небольшая текстура грибов, оставьте массу чуть более крупной. 10. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и ещё раз взбейте. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока, соли или перца. Лимон должен лишь подчёркивать грибной вкус, а не перебивать его. 11. Переложите готовый паштет в ёмкость, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1–2 часа. После охлаждения он станет плотнее, а вкус грибов, овощей и специй лучше объединится. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇