🍎 Постная шарлотка с яблоками
🍎 Постная шарлотка с яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ • Пшеничная мука – 320 г • Разрыхлитель – 10 г • Яблоки зелёные – 350 г • Яблочный сок (без добавленного сахара) – 200–220 мл • Сахар – 100 г • Ванильный сахар – 10 г • Растительное масло – 90 мл • Лимонная цедра – 1 ч. л. • Соль – щепотка • Корица – 1/2 ч. л. • Сахарная пудра – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Пшеничную муку просейте в глубокую миску вместе с разрыхлителем и молотой корицей. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель и пряности равномерно распределились в муке. 2. В отдельную миску влейте 200 мл яблочного сока комнатной температуры. Добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Перемешайте венчиком до максимально возможного растворения сахара. Затем влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте до образования однородной эмульсии. 3. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками размером примерно 1–1,5 см. Кожуру при желании можно снять, но у яблок с тонкой кожицей её лучше оставить: кусочки будут лучше сохранять форму при выпекании. Если яблоки очень сочные, промокните нарезанные кусочки бумажным полотенцем. Присыпьте их 1 ст. л. муки из общего количества и аккуратно перемешайте. 4. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, при необходимости слегка смажьте её растительным маслом. 5. Постепенно влейте жидкую смесь в мучную, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Замешивайте тесто только до исчезновения сухих участков муки, стараясь не перемешивать слишком долго. Тесто должно получиться густым, но мягким, медленно спадающим с лопатки широкой лентой. Если оно оказалось чрезмерно густым, постепенно добавьте оставшиеся 20 мл яблочного сока. 6. Добавьте нарезанные яблоки и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте. Масса получится довольно густой, с большим количеством яблок — так и должно быть. Не оставляйте готовое тесто надолго, чтобы разрыхлитель не начал терять свою эффективность. 7. Переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут до красивого золотисто-румяного цвета. Первые 30–35 минут старайтесь не открывать дверцу духовки, чтобы пирог равномерно поднимался. 8. Готовность шарлотки проверьте деревянной шпажкой, проткнув пирог в нескольких местах, стараясь не попадать в яблочные кусочки. Шпажка должна выходить без следов сырого теста, хотя небольшие влажные крошки допустимы. Если верх уже хорошо зарумянился, а середина ещё не пропеклась, неплотно прикройте шарлотку фольгой и продолжайте выпекание до готовности. 9. Готовую шарлотку достаньте из духовки и оставьте в форме на 10–15 минут. Затем осторожно извлеките её и переложите на решётку для полного остывания. Не разрезайте пирог горячим: по мере остывания мякиш стабилизируется, станет более нежным и будет лучше держать форму. 10. Полностью остывшую шарлотку посыпьте сахарной пудрой, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Выпечка получится мягкой, умеренно влажной, с насыщенным яблочным вкусом, приятной кислинкой и тонким ароматом корицы, ванили и лимонной цедры. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇