🥟 Манты с грибами и картофелем
🥟 Манты с грибами и картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: • Грибы (шампиньоны или вешенки) – 600 г • Картофель – 600 г • Лук репчатый – 250 г • Масло растительное – 2–3 ст. л. для жарки + 1–2 ст. л. в начинку • Соль – по вкусу • Перец чёрный молотый – по вкусу • Хмели-сунели – ½ ч. л. Для теста: • Мука пшеничная – 400–430 г • Вода (кипяток) – 250 мл • Соль – 1 ч. л. без горки • Масло растительное – 1 ст. л. Для соуса: • Масло растительное – 3–4 ст. л. • Чеснок – 6 зубчиков • Перец красный острый молотый – ¼–½ ч. л. • Паприка – 1,5 ч. л. • Томатная паста – 1 ст. л. • Соль – по вкусу • Вода горячая – 1–2 ст. л. (по желанию) Дополнительно: • Масло растительное – для смазывания решёток ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В миску просейте 400 г муки, добавьте соль и растительное масло. Постепенно влейте кипяток, постоянно перемешивая ложкой. Когда тесто немного остынет, вымешивайте его руками 8–10 минут до гладкости и эластичности. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 30–40 минут. 2. Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2–3 ст. л. растительного масла и обжарьте лук 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости. 3. Добавьте грибы и готовьте на среднем огне 10–15 минут, пока основная часть выделившейся жидкости не испарится. Приправьте чёрным перцем и хмели-сунели, перемешайте, прогрейте ещё 1 минуту и полностью остудите. 4. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками размером 3–5 мм. Соедините с остывшими грибами и луком, добавьте 1–2 ст. л. растительного масла и перемешайте. Соль добавляйте непосредственно перед лепкой, чтобы картофель не выделил лишнюю влагу. 5. Тесто разделите на несколько частей. Каждую раскатайте в колбаску и нарежьте равными кусочками. Раскатайте их в тонкие круглые лепёшки диаметром 11–12 см и толщиной около 1,5–2 мм, оставляя середину немного толще краёв. 6. Посолите начинку по вкусу и перемешайте. В центр каждой лепёшки положите примерно 1–1,5 ст. л. начинки. Плотно защипните края, формируя манты. 7. Решётки мантоварки смажьте растительным маслом. Разложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Установите решётки над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на пару 40–45 минут. Проверьте готовность картофеля; при необходимости увеличьте время ещё на 5–10 минут. 8. Для соуса разогрейте в небольшой сковороде 3–4 ст. л. растительного масла. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1–2 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая. Уменьшите нагрев, добавьте паприку и острый красный перец, перемешайте и прогрейте 10–15 секунд. 9. Снимите соус с огня, дайте немного остыть и добавьте измельчённый чеснок. Посолите по вкусу, при желании осторожно вмешайте 1–2 ст. л. горячей воды. Перемешайте и оставьте настояться на 10–15 минут. 10. Готовые манты аккуратно снимите с решёток и подавайте горячими с чесночно-томатным соусом. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇