🥟 Пирожки с рисом и грибами
🥟 Пирожки с рисом и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ • Мука пшеничная — 400 г • Вода тёплая — 250–260 мл • Дрожжи сухие — 2 ч. л. (6–7 г) • Сахар — 2 ч. л. • Растительное масло — 7 ст. л. • Рис сухой — 150 г • Шампиньоны — 500 г • Лук репчатый — 150 г • Зелень (укроп, петрушка) — 15 г • Соль — 1,5–2 ч. л. без горки • Перец чёрный молотый — по вкусу • Крепкий чёрный чай — 2–3 ст. л. для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В тёплой воде (35–38 °C) растворите сахар и дрожжи, оставьте на 5–10 минут. Добавьте 1 ч. л. соли, постепенно всыпьте муку и введите 4 ст. л. масла. Вымешивайте 8–10 минут до мягкого, эластичного, слегка липкого теста. Накройте и оставьте в тепле на 60–90 минут, до увеличения вдвое. 2. Рис промойте и отварите в подсоленной воде до готовности, не допуская разваривания. При необходимости слейте лишнюю воду. 3. Лук мелко нарежьте, шампиньоны измельчите. На сковороде разогрейте 3 ст. л. масла, обжарьте лук 4–5 минут, затем добавьте грибы и готовьте ещё 12–18 минут до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. Посолите и поперчите. 4. Соедините рис с грибами и луком, добавьте измельчённую зелень. Перемешайте, при необходимости досолите и остудите начинку. Она должна быть сочной, но без лишней жидкости. 5. Подошедшее тесто слегка обомните, разделите на 14–16 частей и сформируйте шарики. Оставьте под полотенцем на 5–10 минут, затем раскатайте в лепёшки толщиной 3–4 мм. 6. На каждую лепёшку выложите 1,5–2 ст. л. начинки, тщательно защипните края. Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом, накройте и оставьте на 20–25 минут для повторного подъёма. 7. Смажьте пирожки крепким остывшим чаем и выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 22–28 минут до золотистой корочки, стараясь не пересушить. 8. Готовые пирожки слегка сбрызните водой, накройте полотенцем на 5–10 минут, чтобы корочка стала мягкой. Подавайте тёплыми. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇