КУРИНАЯ ПАСТРОМА НА ПАРУ — 7 сентября 2026 г. в 11:39:53.493
КУРИНАЯ ПАСТРОМА НА ПАРУ Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт. Перец черный, мельница — 1 ст. л. Сладкая паприка — 2 ст. л. Чеснок — 5 зубчиков Мускатный орех — 0,5 ч. л. Растительное масло — 4 ст. л. Соевый соус Киккоман Тереяки, мед и ананас — 3 ст. л. или Соевый соус — 1 ст. л. + мед 1,5 ст. л.) Маринад №1: Вода — 3 стакана. Соль — 2 ст.л. Сахар — 2 ст. л. Перец душистый Перец горошком Гвоздика — 4 шт. Лавровый лист — 2 шт. Маринад №2: Молоко — 0,5 л Соль — ½ стакана для копчения: Розмарин — 2 веточки Приготовление: Приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить. Куриную грудку разрезать вдоль, не дорезая до конца, раскрыть как книжку. Одну грудку положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Вторую грудку поместить в молоко с солью, поставить в холодильник на ночь. Куриные грудки достать из маринадов, хорошо промыть, обсушить. Пряности смешать с чесноком, маслом, соевым соусом тереяки, обмазать смесью грудки. Грудку скрутить и плотно обвязать шпагатом, дать промариноваться 2–3 часа. В мультиварку налить воды, установить чашу пароварки, уложить рулеты, закрыть крышку, выбрать режим "На пару", выставить 30 минут, через 15 минут перевернуть рулеты. Обратите внимание, если у вас грудка небольшая, то ей хватит и 7–10 минут. Убрать чашу пароварки, вылить воду, протереть чашу мультиварки добавить 1 ст. л. растительного масла, выставить режим "На пару", обжарить грудку со всех сторон, чтобы придать красивый вид пастроме. Выложить пастрому на лист фольги, завернуть, дать остыть и поместить в холодильник. Веточки розмарина подсушить в теплой духовке, это нужно сделать обязательно, иначе розмарин трудно поджечь!! Затем выложить пастрому на блюдо, зажечь очень аккуратно веточку розмарина, будьте осторожны, когда прогорит, положить ее на пастрому и быстро закрыть сверху, довольно плотно закрыть. И вот этот дым придаст пастроме запах копчености, запах костра. Приятного аппетита!