ПЛОТНОЕ БЕЛОЕ САЛО С ЛЁГКИМ ПРЯНЫМ АРОМАТОМ ВСЕГДА ЦЕНИЛОСЬ В ДОМАШНЕЙ КУХНЕ. ПРОСТАЯ Т...
ПЛОТНОЕ БЕЛОЕ САЛО С ЛЁГКИМ ПРЯНЫМ АРОМАТОМ ВСЕГДА ЦЕНИЛОСЬ В ДОМАШНЕЙ КУХНЕ. ПРОСТАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОСОЛА ПОЗВОЛЯЕТ ДОБИТЬСЯ ОТЛИЧНОГО РЕЗУЛЬТАТА. ТАКАЯ ЗАКУСКА СТАНОВИТСЯ ЛЮБИМОЙ У МНОГИХ. САЛО СУХИМ СПОСОБОМ (КЛАССИЧЕСКИЙ ПОСОЛ) ИНГРЕДИЕНТЫ: КЛАССИЧЕСКИЙ ПОСОЛ: ✅ Шпик — 1 кг ✅ Крупная соль — 200–300 г ПОСОЛ С ЧЕСНОКОМ: ✅ Шпик — 1 кг ✅ Крупная соль — 200–300 г ✅ Чёрный молотый перец — 1 ч. л. ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. ✅ Чеснок — 1–2 головки ПОСОЛ С МЯСНЫМИ ПРОСЛОЙКАМИ: ✅ Сало с прослойками — 1 кг ✅ Соль — 70 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сало нарезать кусками шириной 4–6 см для более равномерного просаливания. 2. На дно подходящей ёмкости насыпать слой крупной соли толщиной не менее 1 см. 3. Куски сала обильно натереть солью со всех сторон и уложить в ёмкость шкуркой вниз. 4. При укладке в несколько рядов каждый слой пересыпать солью слоем около 0,5 см, заполняя все зазоры. 5. Сверху также щедро засыпать солью, закрыть ёмкость крышкой. 6. Убрать сало в прохладное место при температуре 2–10°C на 2–3 недели, периодически переворачивая куски. ПОСОЛ С ЧЕСНОКОМ: 7. Смешать соль с чёрным перцем, измельчённым лавровым листом и чесноком. 8. Натереть куски сала ароматной смесью и уложить в ёмкость так же, как при классическом способе. 9. Отправить в прохладное место для просаливания на 2–3 недели. ПОСОЛ САЛА С МЯСНЫМИ ПРОСЛОЙКАМИ: 10. Использовать строго 70 г соли на 1 кг сала, чтобы не пересолить продукт. 11. Натереть куски, уложить в ёмкость и выдерживать в холоде до готовности. СОВЕТЫ: ✅ Если во время посола образовался рассол — в конце обсушите сало, дайте ему проветриться и пересыпьте свежей сухой солью. ✅ Для длительного хранения после просаливания можно обернуть сало в пергамент или плёнку и убрать в морозильную камеру. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты