БЮДЖЕТНО, СЫТНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО — ТАК МОЖНО ОПИСАТЬ ЭТОТ ДОМАШНИЙ РУЛЕТ ИЗ РУЛЬКИ. МЯСО ...
БЮДЖЕТНО, СЫТНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО — ТАК МОЖНО ОПИСАТЬ ЭТОТ ДОМАШНИЙ РУЛЕТ ИЗ РУЛЬКИ. МЯСО ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ, ПРЯНЫМ И БУКВАЛЬНО ТАЕТ ВО РТУ. ЛУКОВАЯ ШЕЛУХА ПРИДАЁТ КРАСИВЫЙ ЦВЕТ И ОСОБЫЙ АРОМАТ. ТАКУЮ ЗАКУСКУ НЕ СТЫДНО ПОДАТЬ ДАЖЕ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ. ПРЕССОВАННЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свиные рульки — 2 шт. (около 2,3 кг) ДЛЯ БУЛЬОНА: ✅ Лук — 2 шт. ✅ Морковь — 1 шт. ✅ Сельдерей (стебель) — 1 шт. ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Вода — 3 л ✅ Соль — 75 г ✅ Чёрный перец горошком — 1 ч. л. ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Семена кориандра — 1 ч. л. ✅ Лавровый лист — 3–4 шт. ✅ Гвоздика — 3 бутона ✅ Луковая шелуха — 10–15 г ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Соль — по вкусу ✅ Сладкая паприка — по вкусу ✅ Смесь перцев — по вкусу ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Молотый кориандр — по вкусу ✅ Желатин — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рульки тщательно опалить, поскоблить ножом, вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Луковую шелуху перебрать и хорошо промыть. 2. В большую кастрюлю выложить луковую шелуху, сверху уложить рульки и залить водой так, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения и снять пену. 3. Лук и морковь разрезать пополам и слегка подпалить на сухой сковороде. Чеснок разрезать пополам, подготовить стебель сельдерея. 4. После удаления пены добавить в кастрюлю овощи, соль, лавровый лист и все специи. Снова довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 2–3 часа до мягкости мяса, периодически переворачивая рульки и при необходимости подливая воду. 5. Готовые рульки вынуть шумовкой и остудить до тёплого состояния. Аккуратно разрезать вдоль и удалить кости. 6. Разложить мясо кожей вниз на пищевой плёнке, распределяя кусочки так, чтобы получился плотный прямоугольный пласт. 7. Посолить по вкусу, посыпать молотым кориандром, смесью перцев, сладкой паприкой и натёртым чесноком. Сверху равномерно присыпать желатином. 8. Свернуть мясо плотным рулетом с помощью плёнки и переложить в прямоугольную форму. Для сочности добавить несколько ложек бульона, в котором варились рульки. 9. Плотно уплотнить рулет, завернуть края плёнки, сверху установить груз (например, вторую форму или доску с тяжестью). 10. Убрать в холодильник минимум на 8–10 часов (лучше на ночь) до полного застывания и формирования плотной структуры. СОВЕТЫ: ✅ Для более яркого вкуса можно добавить копчёную паприку или острый перец. ✅ В начинку подойдут кусочки отварной моркови, сладкого перца, зелень, оливки или фисташки. ✅ Желатин помогает рулету лучше держать форму при нарезке. ✅ Подавайте рулет с хреном, горчицей, кетчупом, маринованными овощами или свежим хлебом. ✅ Храните рулет в холодильнике в плотно закрытом контейнере. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты