ТО САМОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ ВСЕГДА ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ С ПЕРВОГО РАЗРЕЗА. ТОЛЬКО ПРЕДСТАВЬТЕ: ...
ТО САМОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ ВСЕГДА ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ С ПЕРВОГО РАЗРЕЗА. ТОЛЬКО ПРЕДСТАВЬТЕ: РУМЯНАЯ ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА, НЕЖНОЕ КУРИНOЕ ФИЛЕ И ГОРЯЧЕЕ АРОМАТНОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ ВЫТЕКАЕТ ПРИ РАЗРЕЗЕ. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ — ЭТО НАСТОЯЩИЙ КУЛИНАРНЫЙ ПРАЗДНИК ДОМА. ГОТОВЬТЕ И УДИВЛЯЙТЕ БЛИЗКИХ. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 котлет): ДЛЯ КОТЛЕТ: ✅ Куриное филе — 4 крупных (~1,4 кг) ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Лимонный сок — 1 ч. л. ✅ Укроп и петрушка — по вкусу ✅ Соль — по вкусу ✅ Перец — по вкусу ДЛЯ ПАНИРОВКИ: ✅ Мука — около 200 г ✅ Яйца — 4–5 шт. ✅ Белый хлеб (батон) — для крошки ДЛЯ ОБЖАРКИ: ✅ Растительное рафинированное масло — около 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мягкое сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью, лимонным соком и солью. Сформировать «колбаску» в плёнке и убрать в морозилку до полного застывания. 2. Куриное филе промыть и обсушить. Малое филе отделить, а большое разрезать вдоль на более тонкие пласты. 3. Отбить филе через плёнку гладкой стороной молотка до толщины примерно 3–4 мм, стараясь не повредить волокна. 4. Замёрзшее масло разделить на 8 продолговатых кусочков. Каждый кусочек при возможности обернуть полоской малого филе. 5. Выложить масло на центр отбитого филе, подвернуть края и плотно свернуть котлету, придавая ей овальную форму. 6. Сформированные котлеты убрать в морозильник на 30 минут для стабилизации формы. 7. Для панировки подготовить три ёмкости: с мукой, слегка взбитыми яйцами и хлебной крошкой из белого батона. 8. Обвалять котлету в муке, затем окунуть в яйцо, тщательно запанировать в хлебной крошке. Повторить: снова яйцо и снова крошка — это двойная белая панировка. 9. Запанированные котлеты убрать в холодильник на 10–15 минут, чтобы панировка закрепилась. 10. Разогреть растительное масло до 160–170°C. Обжарить котлеты во фритюре 1–2 минуты до золотистой корочки. 11. Переложить котлеты на противень и довести до готовности в духовке при 180°C около 12–15 минут. СОВЕТЫ: ✅ Отбивайте филе только гладкой стороной молотка — так начинка не вытечет. ✅ Масло должно быть очень холодным при формировании котлет. ✅ Панировку обязательно делать двойной — это залог хрустящей корочки. ✅ Не передерживайте котлеты в духовке, иначе они могут лопнуть. ✅ Подавать котлеты лучше сразу, пока внутри остаётся горячее ароматное масло. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 673 подписчиков · Еда и рецепты