ДЁШЕВО, СЫТНО И ПРАКТИЧНО — ГОТОВИМ ЗАПАСНУЮ НАРЕЗКУ, КОТОРУЮ УДОБНО ПОДАВАТЬ НА БУТЕРБ...
ДЁШЕВО, СЫТНО И ПРАКТИЧНО — ГОТОВИМ ЗАПАСНУЮ НАРЕЗКУ, КОТОРУЮ УДОБНО ПОДАВАТЬ НА БУТЕРБРОДАХ И К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ. ПОКАЖУ, КАК УКЛАДЫВАТЬ СЛОИ И ЗАСТАВЛЯТЬ ВСЁ ХОРОШО СХВАТИТЬСЯ. МЯСНАЯ НАРЕЗКА ИЗ СВИНЫХ УШЕЙ И ОКОРОЧКОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свиные уши — 6 шт. (≈1,2 кг) ✅ Окорочка — 3 шт. (≈600 г) ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Лавровый лист — 3–4 шт. ✅ Смесь перцев горошком — 10 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 5 шт. ✅ Чеснок — 6–8 зубчиков ✅ Сладкая паприка — 1/2 ч. л. ✅ Вода — для варки ✅ Пищeвая плёнка и груз для прессования ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В большую кастрюлю или скороварку положить свиные уши и окорочка, добавить соль, лавровые листы, смесь перцев и чёрный перец горошком; залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, плотно закрыть крышку. 2. Варить в скороварке 60 минут с момента закипания, затем выключить и оставить до полного остывания в закрытой кастрюле; если скороварки нет — варить в обычной кастрюле около 3 часов до мягкости и желированности. 3. Готовые уши и окорочка вынуть из бульона; от окорочков удалить кости и разделить мясо на куски. 4. Отлить примерно 2 половника тёплого бульона в миску, добавить в него пропущенный через пресс чеснок и сладкую паприку, хорошо перемешать. 5. В стеклянную или иную подходящую форму для заливного налить пару ложек бульона, выложить слой свиных ушей (целыми, не разрезая), затем половину курино/свиных кусочков, полить частью бульона с чесноком; повторить слои (уши — мясо — уши), закончить слоем ушей и залить оставшимся бульоном. 6. Накрыть форму пищевой плёнкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). 7. Извлечь застывшую закуску из формы, нарезать тонкими ломтиками и подавать как холодную нарезку или на бутербродах. СОВЕТЫ: ✅ Уши кладите целиком — в разрезе они дают красивый рисунок в нарезке. ✅ Для более яркого вкуса можно добавить в бульон при варке коренья или лавровый лист по вкусу. ✅ Готовая масса хорошо держит форму; вес готового продукта ~1,6 кг (ориентировочно). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты