Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon) — 22 июня 2026 г. в 09:26:00.635
Говядина по-бургундски (Bœuf bourguignon) Шикарное, роскошное блюдо! Да, с ним придется повозиться, но результат превзойдет все ожидания! Мясо получается невероятно нежное, соус — густой, шелковистый. Главное, использовать хорошую, свежую говядину. Вместо бульона можно использовать воду, но с бульоном получается более насыщенный вкус. На гарнир можно приготовить картофель. Если вы смотрели фильм «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту», вам это блюдо точно знакомо. Если не смотрели — советую, хороший фильм! Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций. Ингредиенты 1 кг говядины (мякоти) 150 г бекона (я использовала сырокопченый) 300 г моркови 150 г лука 3 зубчика чеснока 300 г грибов 500 мл вина (красного сухого) 500 мл бульона (овощного, мясного, куриного) 2 ст.л. муки 100 г томатного соуса или пасты 5–7 горошин черного перца 1–2 ст.л. сливочного масла соль букет гарни: 5 веточек петрушки 5 веточек тимьяна 2 лавровых листа Приготовление Для букета гарни всю зелень вымыть. Связать ниткой. Бекон нарезать. Мясо нарезать кусочками примерно 5×5 см. Лук и чеснок нарезать. Морковь нарезать соломкой. Кусочки мяса обсушить. В сотейнике (у меня сотейник объемом 4 литра) пожарить бекон без добавления масла. Вынуть бекон. Выложить масло. Растопить. Выложить мясо. Обжарить. Перевернуть. Обжарить с другой стороны. Мясо вынуть. Выложить морковь. Добавить лук и чеснок. Обжарить. Добавить муку. Перемешать. Добавить томатный соус. Перемешать. Добавить вино. Добавить бульон. Довести до кипения. Кипятить в течение 5 минут. Посолить, добавить перец. Выложить букет гарни. Выложить мясо. Выложить бекон. Накрыть крышкой. Тушить в течение 2.5 часов. Грибы крупно нарезать. Добавить к мясу. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить в течение 15 минут.