ЖАРКОЕ ПО - ИТАЛЬЯНСКИ
ЖАРКОЕ ПО - ИТАЛЬЯНСКИ Данный вариант жаркое весьма прост, не требует значимых затрат продуктов и времени, а готовое блюдо получается безукоризненным. Особенность такого жаркого заключается в применении помидоров, в соке которых тушится свинина вместе с ароматными специями. Ингредиенты: 1 кг свинины 50 г свиного сала 2 луковицы 0,5 кг свежих томатов пряности для мяса соль, перец Приготовление: Мясо нужно нарезать средними кусками. Лук порезать на несколько частей. В казанке растопить свиное сало, чтобы получились шкварки, вынуть их из казана и небольшими порциями отправлять туда мясо, чтобы оно прожаривалось в один слой. Это крайне важно, так как мясо, не соприкоснувшееся с кипящим жиром, сразу пустит сок, и это сделает его только жестким. Присаливать мясо при первой обжарке не рекомендуется. При обжарке в казане последней части мяса, добавить к нему лук, обжарить их до золотистости лука, потом туда же добавить ранее обжаренные куски мяса. Ошпарив помидоры, снять с них кожицу, перемолоть в мясорубке и отправить в казан к мясу, притушить пять минут. Присолить, поперчить и приправить пряностями, активно перемешать и тушить на тихом огне около полутора часа, периодически все перемешивая. Такое домашнее жаркое из свинины получится великолепным на вид и вкус, и позволит досыта накормить всю семью.