Об этом лайфхаке вы точно не слышали🤓
Об этом лайфхаке вы точно не слышали🤓 Все мы знаем классические правила: добавить лук, хлеб, вымоченный в молоке, не переворачивать рано. На просторах интернета предлагают добавить в котлеты желатин. Желатин — это белок, который при нагреве превращает жидкость в гель. В котлете он ведёт себя как ловушка для сока: во время жарки мясной сок не вытекает на сковороду, а остаётся внутри. Как правильно добавить Пропорции: 5–7 г желатина (примерно 1 ч. л. с горкой) на 500–700 г фарша. Шаг 1. Залейте желатин 100 мл холодной воды или холодного бульона. Оставьте на 15–20 минут набухать. Шаг 2. Набухший желатин слегка подогрейте, помешивая, до полного растворения — но не кипятите. Дайте остыть до тёплого. Шаг 3. Влейте в фарш вместе с луком и специями, хорошо вымешайте. Фарш должен стать чуть более вязким. Шаг 4. Уберите в холодильник на 30–40 минут — масса «схватится», и котлеты будут лучше держать форму. Шаг 5. Жарьте как обычно: сначала на сильном огне до корочки, потом на среднем под крышкой до готовности. А вы знали про такой приём?