На улице холодает, а мы согреваемся супами 🍁
На улице холодает, а мы согреваемся супами 🍁 Наваристый мясной бульон, тепло от тарелки в ладонях, пар над столом. Собрали пять супов, которые согревают по-настоящему. 1. Харчо с говядиной Обжарьте лук и морковь, добавьте говядину кусочками, обжарьте до корочки. Залейте водой, варите 1,5 часа. Добавьте рис, томатную пасту, грецкие орехи (толчёные), хмели-сунели, чеснок и кинзу. Варите до готовности риса. Секрет: толчёные грецкие орехи делают харчо густым и бархатистым — не пропускайте этот шаг. 2. Солянка сборная мясная Сварите бульон из говядины, добавьте обжаренный лук, томатную пасту и солёные огурцы, нарезанные кубиками. За 10 минут до готовности положите нарезку из разных видов мяса — говядину, курицу, колбаски. В конце — маслины, лимон и зелень. Секрет: полстакана рассола от огурцов — и солянка получит ту самую характерную кислинку. 3. Куриный суп с домашней лапшой Курицу залейте холодной водой, варите 40 минут, снимая пену. Достаньте мясо, добавьте картофель, морковь, обжаренный лук. За 7 минут до готовности — домашняя лапша. В конце — укроп и зеленый лук. Секрет: добавьте щепотку куркумы для цвета. 4. Суп с фрикадельками и шпинатом Фарш (свинина + говядина) смешайте с яйцом, луком и специями, скатайте небольшие шарики. Опустите в кипящий бульон или воду, варите 10 минут. Добавьте картофель, морковь, а за 3 минуты до конца — свежий шпинат. Секрет: добавьте лимонный сок в конце — суп получается свежим, не тяжёлым и очень ароматным. 5. Шурпа из баранины Баранину (лучше на кости) обжарьте крупными кусками, залейте водой, варите 1 час. Добавьте целые морковь и луковицу, картофель кусками, болгарский перец, помидоры. Не режьте слишком мелко — шурпа любит крупную нарезку. Секрет: целые овощи на первом этапе и крупные куски мяса — так бульон получается прозрачным, а вкус — насыщенным. А вы каким супом согреваетесь?