С первым днем лета, Друзья🫶 Пока прохладно, так что греемся чаем с выпечкой) — 1 июня 2026 г. в 13:34:01.689
С первым днем лета, Друзья🫶 Пока прохладно, так что греемся чаем с выпечкой) ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Рецепт: -125 мл воды -125 мл молока - пол чайн ложки сахара - пол чайн ложки соли -100 г слив масла -150 г муки - 4 яйца - ванилин по желанию Воду, молоко, соль, сахар, ванилин и слив масло доводим до кипения на среднем огне. Добавляем муку и интенсивно помешивая, провариваем 2- 3 минуты. Тесто готово,когда перестает липнуть к стенкам кастрюли и лопатке Снимаем с огня и остужаем до чуть теплого, можно переложить в другую миску, чтобы быстрее остыло. Добавляем поочередно 4 яйца, Добавили одно - взбиваем миксером до однородности теста. И так каждое. Убираем тесто в холодильник на З часа или на 20 мин в морозилку. Нагреваем духовку до 200°. Тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки ложкой или кондитерским мешком. Соблюдаем дистанцию, т.к. эклеры увеличиваются при выпекании. Выпекаем 10 мин при t 190°, затем убавляем t до 170 и выпекаем в режиме НИЗ ВЕРХ ~ 30 мин, ориентируйтесь по своей духовке, НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ ВО ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ С САМОГО НАЧАЛА! Далее приоткрываем духовку и пусть постоят так еще минут 5-7 чтоб не было резкого перепада температуры, иначе эклеры осядут. КРЕМ : 0,5 л молока нагреваем в микроволновке З минуты до горячего, добавляем 6 ст ложек муки с небольшой горкой и 2 стакана сахара. Взбиваем до растворения сахара миксером. Другие 0,5 л молока ставим на огонь и доводим до легкого кипения. Аккуратно добавляем молоко с мукой и сахаром, постоянно мешаем и на тихом огне варим крем минут 15. В идеале использовать посуду с антипригарным покрытием и надо постоянно мешать. Имейте в Виду что крем при остывании еще больше загустеет. Остывший крем взбиваем миксером, я еще добавила пачку мягкого сливочного масла. Взбиваем вместе с маслом до однородности и с помощью кондитерского шприца. можно кофейной ложечкой начиняем наши пироженки. Это ооочень вкусно, Друзья🫶