Провожаем лето ягодным пирогом со сметанно-творожной начинкой 🫐 — 29 августа 2026 г. в 18:55:01.532
Провожаем лето ягодным пирогом со сметанно-творожной начинкой 🫐 Ингредиенты Для теста (песочная основа): мука — 250 г; сливочное масло (холодное) — 150 г; сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки (творожно-сметанная заливка): творог — 400 г; сметана (любой жирности) — 150 г; яйца — 2 шт.; сахар — 100 г; крахмал кукурузный — 1 ст. л. (поможет избежать лишней жидкости, особенно если ягоды замороженные) Начинка (ягоды): 200–300 г (можно микс: смородина, малина, черника, клубника — свежие или размороженные). Как приготовить Приготовьте тесто. Просейте муку с разрыхлителем. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо и сахар, быстро замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Подготовьте ягоды. Если свежие — промойте и обсушите. Если замороженные — не размораживайте полностью, просто слейте лишний сок. Смешайте ягоды с крахмалом. Сформируйте основу. Достаньте охлаждённое тесто, распределите по форме, сформировав бортики. Наколите дно вилкой, чтобы при выпекании тесто не вздулось. Выпекайте основу примерно 12–15 минут при 180 °C. Сделайте заливку. В миске соедините творог, сметану, яйца и сахар. Если творог зернистый, пробейте массу блендером до однородности. Соберите пирог. Выложите ягоды на горячую основу, затем залейте творожно-сметанной смесью и разровняйте. Выпекайте ещё примерно 30–35 минут при той же температуре. Заливка должна слегка подрагивать в центре — это нормально. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Так заливка окончательно стабилизируется, и пирог будет легко нарезать.