Какой уютный сентябрь 🍁☕ — 5 сентября 2026 г. в 14:05:56.406
Какой уютный сентябрь 🍁☕ Классическая ватрушка на песочном тесте. Пшеничная мука 300 гр. Сахар 50 гр Сливочное масло 100 гр Соль 0.5 чайн.л. Сода 0.5 чайн.л. Для начинки: Творог 4 пачки по 180 гр. . Яйца 3 шт. Сахар 100 гр Ванильный сахар 1 чайн.л. Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на тёрке. Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость. Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком. Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делйте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник. Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С. Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь. Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером. Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом или выложите на кулинарнуб бумагу. Насыпьте крошку на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко. Сверху равномерно распределите творожную начинку. Выпекайте ватрушку примерно 45-60 минут при t 180°C. Приятного аппетита!