Доброго вечера! — 12 августа 2026 г. в 12:11:55.802
Доброго вечера! Читаю сейчас одну интересную книгу про питание и рак. И решила поделиться с вами тем, что там пишут. Многие вещи известны многим, но в книге они собраны вместе и структурированы, и это полезно освежить. Есть продукты, которые точно повышают риск рака, и те, где данные спорные. Вот что точно стоит знать про продукты, которые лучше ограничить: 1. Обработанное мясо - колбасы, сосиски, бекон, ветчина, салями. ВОЗ ещё с 2015 года внесла их в список канцерогенов (группа 1 - точно канцерогены). Если съедать больше 50 г в день (пара кусочков колбасы или пара сосисок), риск колоректального рака повышается на 18%. 2. Красное мясо - говядина, свинина, баранина, козлятина. Отнесено к группе «вероятно канцерогенных». Больше 500 г в неделю - риск рака толстой кишки, поджелудочной и простаты. Это не значит, что надо полностью отказываться, но сократить количество и частоту — разумно. 3. Алкоголь. ВОЗ сегодня чётко заявляет: неважно, дорогое вино или дешёвый напиток - риск одинаков. Любой алкоголь повышает риск рака полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, толстой кишки, поджелудочной железы и молочной железы. Кроме того, алкоголь делает слизистую рта более проницаемой для других токсичных веществ, так что в компании с курением это вообще двойной удар. 4. Акриламид. Это вещество, которое даёт хрустящую корочку. Образуется при нагреве крахмалистых продуктов выше 120°C. Картофель фри, чипсы, тосты - всё это содержит акриламид. ВОЗ считает его вероятным канцерогеном. Не ешьте это каждый день - хорошее правило. 5. Сильное прожаривание мяса. При температуре выше 150°C в мясе образуются гетероциклические амины - они связываются с ДНК и провоцируют мутации. А жир, капающий в горячий уголь, создаёт полициклические ароматические углеводороды - тоже канцерогены. Шашлык лучше не пережаривать. 6. Плесень. Здесь важный момент. Вы увидели маленькое зелёное/черное пятнышко на хлебе или варенье, и подумали: «Вырежу и съем». Не делайте так. Гриб незаметно распространяется по всему продукту, его нити (мицелий) пронизывают всю массу. Вы просто не видите их. А грибы выделяют микотоксины - афлатоксины, один из самых сильных канцерогенов. И они не разрушаются при нагревании, варке или жарке. Поэтому - никакой плесени. Ни в хлебе, ни в орехах, ни в варенье, ни в сухофруктах. Всё — в мусорку. 7. Горячие напитки. Всё, что горячее 65°C, ВОЗ считает «вероятно канцерогенным» - повышает риск рака пищевода. Не пейте обжигающий чай или кофе, дайте им чуть остыть. Это кажется мелочью, но рекомендация основана на исследованиях. Что касается молока и сои — тут данные неоднозначные. Молоко. До 800 мл в день может даже защищать от рака толстой кишки и молочной железы. Но больше 1,25 литра в день — риск рака простаты у мужчин. Тут нужна умеренность. Соя. У здоровых женщин тофу и соевое молоко не повышают риск рака молочной железы. А вот при гормональном раке женщинам рекомендуют избегать сои, чтобы не создавать лишнюю эстрогенную нагрузку. Простое правило: чем меньше на вашей тарелке продуктов из этого списка, тем безопаснее. Надеюсь, было полезно ❤️ #рак #профилактика #нутрициолог #здоровоепитание #канцерогены #книги #зож #питание #здоровье