Каким будет вино в бокале?
Каким будет вино в бокале? Вчера на теплоходе мы пили три рислинга. Зная способ производства я выстроила их подачу последовательно и сочетала с блюдами. Делюсь с вами этой информацией. Ведь гораздо интереснее сопровождать длительный обед или ужин разными винами. И очень важно угадать сочетаемость Что открывали и как они созданы: 1. Рислинг Liter Trocken 2024 (Пфальц, Германия) Самый младший. Лёгкое, пьётся без усилий, без претензий. Идеально для аперитива, даже для шпритцера (правда, надеюсь, что вы так вино не пьете) Почвы: известковые и лёссовые (третичный период). Процесс: ферментация в нержавейке, 3 месяца на осадке, без фильтрации. Что это даёт: свежесть, цитрусовую бодрость, чистоту. Если вино не выдерживали в дубе и не фильтровали — значит, жди прямого, честного вкуса. Нет маслянистых нот, только энергия сорта и лёгкость. 2. Рислинг Handwerk Trocken 2022 (Пфальц, Германия) Почвы: известковые, гумус, морские отложения. Процесс: короткая мацерация, ферментация в стали и бетоне, 5 месяцев на дрожжевом осадке, без осветления и фильтрации. Что это даёт: больше текстуры и глубины. Выдержка на дрожжевом осадке добавляет ощущение тела вину, округлость Вино с характером, которое можно пить и сейчас, и через пару лет. 3. Рислинг Senftenberg Steilheit 2023 (Австрия) Почвы: вулканические амфиболиты, парагнейс, сланец. Терруар: отвесные западные склоны, высота 280–400 метров, возраст лоз до 50 лет. Процесс: мягкое прессование целых гроздей, ферментация на диких дрожжах в стали, 3 месяца на тонком осадке в стали и старых фудрах (огромные дубовые бочки) Что это даёт: дымность, минеральность, тропические фрукты (ананас, манго), бальзамические травы. Название переводится как крутизна. В бокале чувствуется эта сложность, многогранность. Если вулканические почвы, старые лозы, дубовые бочки (пусть даже старые) жди интенсивности, многослойности и долгого послевкусия. Один сорт может звучать совершенно по-разному. Всё зависит от того, где вырос виноград, как прессовали, в чём выдерживали и сколько времени оно провело на осадке. Если нержавейка и молодой урожай, будет свежо и легко питься. Если есть упоминание выдержки на осадке, будет глубже. А если виноград с вулканических склонов, дикие дрожжи и фудры (большие бочки) будь готов к красивой сложности и минеральности. Теперь вы знаете и сможете предсказать характер вина ещё до открытия. Если хотите научиться читать вина так же , приходите на наши дегустации офлайн и онлайн (кстати, это очень удобно)