Нереальные отбивные из говядины по-французски в духовке. Обязательно готовим.
Нереальные отбивные из говядины по-французски в духовке. Обязательно готовим. Чтобы мясо получилось мягким, лучше использовать: говяжью вырезку тонкий край (рибай) лопаточную часть без жёстких жил. Эти части хорошо подходят для отбивных и быстро становятся мягкими при запекании. Ингредиенты (на стандартный противень для духовки 30×40 см, 5–6 порций): говядина 1 кг лук репчатый 4 (примерно 600 г) сыр моцарелла 150 г сыр голландский 150 г майонез по необходимости сливочное масло 30 г минеральная вода 50 мл соль по вкусу чёрный перец по вкусу Приготовление: 1. Говядину нарезаем пластами толщиной примерно 1–1,5 см. Каждый кусок хорошо отбиваем кухонным молотком. Мясо солим и посыпаем чёрным перцем с обеих сторон. Противень можно застелить пергаментной бумагой или фольгой. Смазывать маслом не нужно. Выкладываем мясо плотно друг к другу, заполняя весь противень. 2. Лук нарезаем полукольцами, перьями или кубиками, как удобнее. Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Лука должно быть много, он делает мясо особенно сочным. 3. На мясо выкладываем слой обжаренного лука. Сверху делаем густую сетку из майонеза. Натираем на крупной тёрке сыр моцарелла и голландский сыр, смешиваем их и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху снова делаем лёгкую майонезную сетку. Затем слегка сбрызгиваем всё минеральной водой - это поможет мясу стать мягче и сочнее. 4. Запекаем в разогретой духовке при 180 °C около 1 часа. За это время мясо станет мягким, а сыр сверху образует румяную корочку.
Канал в каталоге Максиметера
41 138 подписчиков · Еда и рецепты