Наташа просит добавки // рецепты, еда, кулинария
Еда и рецепты · 6 октября 2026 г.
Куриное филе со сливочно-грибным соусом 🤤
Куриное филе со сливочно-грибным соусом 🤤 Продолжаем серию осенних рецептов с грибами 😅 Ингредиенты: Для курицы • куриное филе — 600 г • растительное масло — 1 ст. л. • соль, чёрный перец, любимые специи • чеснок и тимьян — по желанию Для лука • репчатый лук — 2 небольшие луковицы • растительное масло — 1 ч. л. • сливочное масло — 10 г • сахар — 1/2 ч. л. • соль — щепотка Для грибов • шампиньоны — 400–500 г • чеснок — 2 зубчика • сливочное масло — 10 г • тимьян — 2–3 веточки • соль, перец Для соуса • сливки 33–35% — 350–400 мл • дижонская горчица — 1/2–1 ч. л. • мускатный орех — 1/4–1/3 ч. л. • соль, перец • немного воды или бульона — при необходимости Разрезаем куриное филе пополам, делаем сверху небольшие крестообразные надрезы. Добавляем соль, перец, специи и растительное масло. По желанию добавляем чеснок и тимьян. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут. Лук нарезаем перьями и быстро обжариваем на растительном масле. Добавляем сливочное масло и готовим на минимальном огне. Посыпаем сахаром и карамелизируем до мягкости и золотистого цвета. Если сковорода начинает подгорать, вливаем 1–2 ст. л. воды и перемешиваем. Готовый лук перекладываем в миску. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в той же сковороде. Ждём, пока испарится лишняя влага, затем добавляем сливочное масло, измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян. Готовим до золотистого цвета. Сливки слегка подогреваем. Добавляем к грибам лук и вливаем сливки. Перемешиваем и томим на небольшом огне, не доводя соус до кипения. Добавляем горчицу, мускатный орех, соль и перец. Готовим ещё пару минут. Если соус получается слишком густым, добавляем немного воды или бульона. Куриное филе обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Если кусочки крупные, доводим их в духовке при 200 °C около 5 минут. Подаём курицу с пюре, пастой, орзо или гречкой, поливаем сливочно-грибным соусом и посыпаем свежей петрушкой ✅