Будний ужин у нас дома
Будний ужин у нас дома Вы спрашивали, как я варю рис. Расскажу сразу и про весь ужин) Когда знаю, что день будет жаркий, а значит ужин очень поздний и возиться с ним не будет никакого желания - выбираю что-то вроде comfort food для нашей семьи. Когда даже думать не надо, что там нужно смешать. Когда ВСЕ едят ВСЁ и с удовольствием. Один из вариантов у нас - отварной язык с рисом и овощами. Секретов не выдам, особых и нет 😁 Длиннозерный я почти не варю [не едят], все любим круглозерный с чуть кремовой консистенцией [не путать с кашей]. В 99% это испанский рис - приятный ореховый привкус, не склизкий, со сливочным маслом - отвал, а еще с таким сортом вкусно делать жареный рис с яйцом [просто разогреть на следующий день - ну, такое, а вот вкусно зажарить с соусом 🤌🏼]. Заливаю холодной водой [на троих было 130 г риса и 250 мл воды], довожу до кипения, солю 1/3 ч. л. соли, убавляю огонь, накрываю крышкой и на самой маленькой конфорке на минимальном огне варю около 18 минут, не мешаю. Если вода уже все, а он еще нет, немного добавляю. Пробую - должен быть чуть на зубок, добавляю сливочное масло, оставляю растаять, перемешиваю. Всё. [но и мультиварка у меня отменно варит] Для сливочного риса с овощами Отвариваю замороженный зеленый горошек: в кипящую воду на 4 минуты и на дуршлаг под ледяную. На смеси оливкового и сливочного [или на топленом] обжариваю зерна кукурузы, счищенные ножом с початка из вакуума. Обжариваю 2-3 минуты на сильном огне, добавляю зуб чеснока и горошек и прогреваю вместе еще с минуту. Следом рис и перемешать. В былые времена добавляла сливки 20% ~70 мл, сейчас кокосовое молоко [никто и не заметит, но мой парфюмер муж прочухал и тут, но все съел]. Добавляю, перемешиваю и подаю бегом. А! Про язык-то. Тут халтура, поэтому и быстро. Закидываю язык с целиковыми морковью, луком, зубом чеснока, солью и перцем горошком в мультиварку и ухожу. Наварила уже стадо, поэтому по внешнему виду определяю вес и время варки - обычно под давлением 1:30-1:40 минут, не больше. А на бульоне варю крупы: греча с булгуром 🤤 Как варить язык на плите писала тут. Еще один базовый ужин: рыба с брокколи или другими овощами, как тут. Как-то так ❤️