Технология производства Schwartenwurst (колбасы из шкурки) и традиции Южной Германии и ...
Технология производства Schwartenwurst (колбасы из шкурки) и традиции Южной Германии и Швейцарии Свиная шкурка в Южной Германии и Швейцарии становится основой колбасы: в Берне её называют Grümpelwurst, в Баварии Schwartenmagen. Варка шкурок, тонкое измельчение, холодное копчение и местные специи формируют плотную структуру и узнаваемый вкус. Журнал «Навигатор мясной промышленности» Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК | https://meatindustry.pro/schwartenwurst-kolbasa-iz-shkurki/
84 просмотров