🍅🥒Не сеяно - растет! 🥦🌶 | Дача, сад и огород в радость!
Еда и рецепты · 13 августа 2026 г.
🥦 Как я замораживаю брокколи, чтобы зимой она оставалась вкусной и красивой
🥦 Как я замораживаю брокколи, чтобы зимой она оставалась вкусной и красивой Собрала первый урожай броколли, поэтому часть урожая я решила заморозить. Но просто сунуть свежие соцветия в морозилку — не лучший вариант. Я обязательно её бланширую. Сначала разбираю брокколи на небольшие соцветия и хорошо промываю. Если есть подозрение на мелких незваных гостей, можно ненадолго замочить в холодной подсоленной воде. 😊 В большой кастрюле довожу воду до кипения, слегка подсаливаю и опускаю туда брокколи. Бланширую 2–3 минуты — этого достаточно. Нам не нужно сварить капусту, задача только слегка обработать её кипятком. А дальше самое важное: сразу достаю соцветия и отправляю их в очень холодную воду, можно даже добавить лёд, я положила в воду замороженный хладагент. Оставляю буквально на несколько минут. Так мы останавливаем приготовление, и брокколи остаётся красивой, зелёной и не превращается после разморозки в мягкую кашу. Затем хорошо обсушиваю. Я обычно перекладываю соцветия в дуршлаг и даю лишней воде уйти. И только после этого раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Лучше порциями — достал нужное количество и не приходится размораживать весь пакет. Зимой такую брокколи можно сразу отправлять в суп, на сковородку, в запеканку или готовить на пару. 🥦 Главное — не переварить при бланшировке и хорошо обсушить перед заморозкой. Вот и всё! Никаких сложностей, зато зимой достаёшь пакетик — и вспоминаешь лето. 😊💚 А прямо сейчас часть бланшированной броколли пошло в яичницу с чесночком и брынзой, а сверху соус болоньезе 😋