3. Еще же у меня было два куска говядины.
3. Еще же у меня было два куска говядины. И один из них (весом где-то под 800 граммов) я решила запечь способом «двойной упаковки». Как готовила: Со специями мудрить не стала — классика: хорошенько посолила и поперчила. Секрет метода — в самой упаковке. Сначала плотно заворачиваем мясо в пергамент, а уже сверху — в слой фольги. Получается такой герметичный кокон, в котором мясо должно томиться. Отправила этот свёрток в духовку на 3 часа при 160 °C (он там как раз уютно соседствовал со свининой). Вкусно! В компании с пышным картофельным пюре и малосольным огурчиком ужин улетел за милую душу, ни кусочка не осталось. Но если по-честному: именно этот кусок говядины получился всё-таки суховатым. Все же сюда идеально подойдут медальоны из голяшки (оссобуко). Вот они за 3 часа в таком «коконе» превращаются в абсолютную бомбу — волокна распадаются сами, а мясо буквально тает во рту! Так что рецепт рабочий, но с правильным отрубом. 😉 А главное трудозатраты минимальны. #рецепты #неидеальная_кухня