Одно письмо 1968 года на полвека сделало глутамат врагом мозга. Зря — 18 сентября 2026 г. в 18:48:37.609
Одно письмо 1968 года на полвека сделало глутамат врагом мозга. Зря Рука сама кладёт пачку с Е621 обратно на полку? У этого рефлекса есть дата рождения — апрель 1968 года 🧠 Тогда врач написал в медицинский журнал короткое письмо: после ужинов в китайских ресторанах у него немел затылок. Глутамат был лишь одним из четырёх подозреваемых, но публика выбрала именно его. Через год учёный вколол новорождённым мышам огромные дозы глутамата и увидел гибель нейронов. Для человека это десятки и сотни граммов разом, шприцем. До газет эта деталь не дошла. А дальше самое интересное: мозг вообще не берёт глутамат из еды. Он делает свой, а барьер выкачивает лишнее наружу. В слепых испытаниях «чувствительные» люди реагировали то на добавку, то на плацебо, и реакции не повторялись. И да, «синдрома итальянского ресторана» никто не описал, хотя паста с пармезаном — глутаматная бомба 🍝 Читать статью полностью →