В России наши пра и пра-пра сталкивались с голодом, а в странах Африки это было букваль... — 28 ноября 2025 г. в 19:02:48.812
В России наши пра и пра-пра сталкивались с голодом, а в странах Африки это было буквально 20 лет назад. Можно сказать, что человечество, только-только, буквально вчера, смогло решить глобальную проблему голода. Была решена проблема количества еды, а теперь стоит вопрос её качества. Ведь вся эта еда – углеводы. Человечество производит недостаточное количество белка. Это глобальная проблема, решаемая уже 40 лет в ООН и ВОЗ. О попытках её решить вы, наверняка, уже слышали. Это тема производства еды из сверчков, червячков и бактерий. Самая низкая по трудозатратам технология производства белка сегодня называется – курица. Еда из сверчков это попытка найти более простую технологию производства белка, чтобы закрыть его глобальный дефицит. А сейчас я покажу, что такое глобальный дефицит белка на цифрах: Самый дешевый белок сегодня это куриная грудка, округлим для простоты – 500 р/кг. И возьмем, для примера, углевод, например, рис – 120 р/кг. Разница уже в 4 раза, но только на первый взгляд. Любое мясо на 80% состоит из воды. Именно поэтому так дорого стоит сушеное и вяленое мясо, из которого удалили воду. Это цена чистого белка. А крупы, наоборот сухие, в них около 75% чистых углеводов. Итого, если мы пересчитываем на стоимость чистого сухого Белка и Углевода, цифры такие: Белок – 2400 р/кг Углеводы – 144 р/кг Разница в 18 раз! Мы взяли самые простые понятные примеры из магазина. Но в рисе тоже есть белок. Если говорить о пищевой промышленности, то чистый углевод (крахмал, сахар) будет стоить еще дешевле. И напомню, что куриная грудка — это САМЫЙ дешевый белок на сегодня. Поэтому статистически разница еще выше: белок дороже углеводов в 30 раз. Такая разница как раз следствие глобального дефицита белка. Голода 21 века, который мы не замечаем. Супермаркеты создают иллюзию разнообразия. Но, по факту, 95% ассортимента еды в магазинах это сахар и пшеница в разной форме, в виде вафель, зефира, круп, крахмала, тортов, крема, соуса, лапши, макарон, хлеба, чипсов, и даже колбасных и «мясных» изделий. Белок стоит в 30 раз дороже, чем углевод, поэтому каждый грамм протеина в продукте для производителя стоит очень дорого. Это причина, почему любые колбасные изделия по БЖУ — это, по сути, хлеб с макаронами, а не мясо. Мы производим для своих магазинов замороженные супы Том-Ям. Я просчитывал себестоимость и разрабатывал состав. 90% себестоимости продукта — это белковые креветки и кальмары. Все остальное: шампиньоны, овощи, специи, кокосовое молоко и т.д. укладывается в 10% себестоимости. По сути, единственный эффективный способ снижать себестоимость продукта — это уменьшать именно количество креветок и кальмаров. Все остальное практически не влияет на цену. Может вы и сами замечали, как мало рыбы и креветок в блюдах общепита. Потому что такая проблема себестоимости стоит в любом ресторане, доставке еды и т.д. И даже, в доставках ЗОЖ питания. Делать по-настоящему белковые блюда — невероятно дорого. До прочтения этого текста, вы вряд ли догадывались, НАСКОЛЬКО это дорого. Настолько, что во всей индустрии общепита буквально НЕТ предложений с нормальными по белку рационами. Единственный способ питаться здоровой, богатой белком едой сегодня это только готовить дома из необработанных цельных продуктов: мяса, птицы, рыбы, морепродуктов. Альтернативы, к сожалению, нет. Даже готовя дома, чтобы набирать 100гр белка в день вам нужно съедать 15 кг белковой еды в месяц. В среднем, цена белковой еды 800 р/кг. Куриная грудка – 500р/кг, но иногда хочется и разнообразия, поэтому средняя цифра выше. Итого, минимальная стоимость здорового рациона 12000 р в месяц на человека. Углеводы можно не рассчитывать, потому что они стоят в 30 раз дешевле. 2/3