АЙВАР 🇷🇸
АЙВАР 🇷🇸 Название «айвар» произошло от турецкого havyar. Раньше так называли осетровую икру, которую очень любили в Белграде до конца XIX века. Когда черноморские осетры исчезли, местные гурманы переключились на пасту из запечённых до подпалин перцев. В Сербии айвар признан официальным гастрономическим брендом, а процесс его приготовления превращен в традицию семейных заготовок! Автор 🎥 @ketoparanoia Принимаю Ваши ❤️❤️❤️ в качестве благодарности за рецепт! Состав: 🫑Перец болгарский 1 кг 🍆Баклажан 500 г 🧄Чеснок по вкусу (я использовала сушеный) 🌶️Горький перец по вкусу 🥄Уксус яблочный 1 ст л 🧂Соль 🥄Сахзам по вкусу (для баланса вкуса) 🥄Масло оливковое (рафинированное) 50 г Приготовление: 1 Помыть овощи, проткнуть баклажаны вилкой, положить на противень и запечь при 220° 30 – 40 минут. В процессе запекания овощи перевернуть. 2 Переложить горячие овощи в миску, накрыть плотно крышкой и оставить на 15 минут, чтобы легче было очистить их от кожицы. 3 Снять кожу, удалить семена. Можно переложить овощи на несколько минут в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, чтобы меньше ушло времени на уваривание. 4 Переложить очищенные овощи в чашу блендера, добавить острый перец и измельчить до состояния пюре. 5 Перелить массу в ёмкость с толстым дном, добавить масло, соль, чеснок и уваривать, постоянно помешивая 30 – 40 минут. Масса должна хорошо загустить. Если провести лопаткой по одну ёмкости, то след от неё не должен сразу заплывать. 6 За 5 минут до окончания уваривания влить уксус, перемешать. Готовый айвар можно подавать и как самостоятельную закуску/икру, и в качестве соуса к мясным блюдам и гарнирам, а также добавлять в супы, подливки и тушеные блюда в качестве приправы. Ну и, конечно, самый простой вариант - готовить вкуснейшие бутерброды. Также, его можно заготавливать на зиму, за закатав герметично в банки. Готовьте с любовью ❤️ #кетозакуска #кетоблюдо #keto #кеторецепт