История одного десерта
История одного десерта Медовик. С детства знакомый, домашний, уютный. Кажется, что он был всегда. Есть несколько версий происхождения. Расскажу самую красивую (по моему скромному мнению) Дело в том, что его создатель... нарушил строжайший запрет. 👑 Легенда императорского двора Действие происходит в начале XIX века, при дворе императора Александра I. Его супруга, императрица Елизавета Алексеевна, терпеть не могла мёд. Вообще не переносила. Поварам был строжайший наказ: в блюда мёд не добавлять . И вот на службу в императорскую кухню принимают молодого, амбициозного кондитера, который, видимо, был не в курсе этого запрета. Желая произвести впечатление, он создаёт новый десерт — тонкие медовые коржи с нежным кремом. Подаёт императрице. Та пробует... и приходит в восторг. Когда Елизавета Алексеевна поинтересовалась составом, повар с ужасом понял, что нарушил главный запрет. Он ждал наказания. Но императрица... рассмеялась. Торт оказался настолько нежным и благородным на вкус, что она не только не разгневалась, но и щедро наградила смельчака. С тех пор Медовик стал любимым десертом императрицы и присутствовал на каждом королевском пиру. А что говорит нам наука? Мёд в выпечке — это не просто аромат. Он работает как натуральный разрыхлитель, консервант и влагоулерживающий компонент. Именно благодаря ему коржи медовика получаются такими тонкими, нежными и долго не черствеют. Кстати, настоящий Медовик - не просто рецепт, а целая философия. Считается, что чем больше коржей, тем вкуснее торт. А сметана для крема нужна жирная, не менее 30% 🍯 Что мы знаем о медовике сегодня Хотя медовые пироги выпекали ещё в Средневековье, именно этот рецепт появился в России в 1820-х годах. Его считают одним из немногих десертов, действительно принадлежащих русской кухне. В советское время медовик приобрёл особую популярность. А с появлением сгущёнки появился и новый вариант крема, который позже стал считаться классикой. И сегодня, откусывая кусочек медовика, мы пробуем тот самый десерт, что когда-то покорил императрицу. Конечно, сейчас есть множество вариантов под запросы "без сахара/глютена и тд" Но все же, если хочется съесть обычный десерт, не стоит заменять его на аналоги без острой необходимости. А вы любите медовик? Как вам рубрика, про какие блюда и десерты интересно ?