КРЕМ Швейцарская масляная меренга — 18 июня 2026 г. в 05:01:17.332
КРЕМ Швейцарская масляная меренга Крем, всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue - любимец многих кондитеров! Это отличный крем для украшения тортов и капкейков. Хорошо держит форму, может храниться в холодильнике до 72 часов. Ингредиенты: 3 белка; 90 гр сахара; 250 гр сливочного масла; щепотка соли; ванилин. Приготовление: В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными. Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы. Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители. Крем готов!❤