Баклажаны по-грузински 🍆
Баклажаны по-грузински 🍆 Тонкие румяные баклажаны, густая орехово-чесночная начинка, ароматная кинза и яркие зёрна граната — закуска, которая первой исчезает со стола ✨ Сохраняйте, чтобы приготовить без лишней суеты ❤ Ингредиенты: баклажаны — 900 г; грецкие орехи — 250 г; чеснок — 3 зубчика; кинза — 30 г; холодная вода — 120 мл; винный уксус — 1 ст. л.; растительное масло — около 80 мл; хмели-сунели — 1 ч. л.; молотый кориандр — ½ ч. л.; зёрна граната — 80 г; соль — 1½ ч. л.; чёрный перец — ¼ ч. л. Приготовление: 1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Посыпьте 1 ч. л. соли и оставьте на 20 минут. Выделившуюся влагу тщательно промокните. 2. Обжаривайте пластины порциями в небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими и слегка румяными. Перекладывайте их на бумажные салфетки. 3. Орехи измельчите в мелкую крошку. Добавьте чеснок, мелко нарезанную кинзу, хмели-сунели, кориандр, перец и оставшуюся соль. 4. Постепенно влейте воду и уксус. Перемешайте до густой ореховой пасты, которая держится на ложке и не растекается. 5. На широкий край каждой остывшей пластины положите примерно 1 ст. л. начинки. Аккуратно сверните плотным рулетиком. 6. Выложите закуску на блюдо, украсьте зёрнами граната и кинзой. Охладите 1 час, чтобы вкус стал насыщеннее. Приятного аппетита!