Сегодня сделала немного заготовок в морозилку, рассказываю какие — 25 июля 2026 г. в 15:51:05.645
Сегодня сделала немного заготовок в морозилку, рассказываю какие Под постом о моих заготовках просили иногда делиться тем, что делаю - считаю, что это отличная идея Вчера у меня был кэшбэк 30% в Купер в Альфа банке и я заказала мясо на заготовки. Всегда стараюсь под кэшбэк покупать. Что сделала: 📌 Рваная говядина Взяла говяжью шею - ее просто варю в большой кастрюле очень долго. 2-4 часа, в зависимости от качества и старости мяса. Тут уж как попадёт, я не умею выбирать правильные куски)) В идеале в бульон добавить целую луковицу и морковь - так бульон будет прозрачнее. Когда мясо уже разваливается на волокна - достаю, разбираю и фасую по пакетам. Обычно по 150-200гр - этого нам хватает на один прием. Бульон тоже можно заморозить. Но мы супы не едим особо и я перестала их морозить. Так, пару кубиков морожу, чтобы вместо воды добавлять в соусы и при разморозке (ниже). 📌 Рваная свинина в соусе барбекю Использую шею или лопатку. Беру обычно много 2-2,5 кг. Мясо помыть, обтереть салфеткой и натереть сухой смесью - копченная паприка 10гр, тростниковый сахар 15гр, чеснок свежий или сухой, соль, перец по вкусу. Затем сверху полить соусом барбекю, размазать. Примерно 50-100гр. Соус иногда делаю сама, иногда покупной. Завернуть в несколько слоев фольги и в духовку на 140 градусов на 4 часа. Можно 180 и 2 часа. Я делала и так и так, разницы не заметила) Свинину достаем, разделяем так же на волокна и добавляем снова соус барбекю, перемешать и фасуем в пакеты по ~ 200-250гр. Все мясо сначала остужаем до комнатной температуры - потом убираем в холодильник и затем в морозилку. Горячее, даже теплое, нельзя замораживать. 📌 Ну и заодно на ужин сделала ребра в соусе барбекю Точно так же, как и выше, натираем ребра только сухой смесью, заворачиваем в фольгу 3-4 слоя и в холодильник мариноваться на 5-12 часов, можно и сутки. В духовку на 180 градусов 2 часа. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, смазать соусом (соус барбекю 50 + кетчуп 50 + соевый соус 10 + мед 10гр) и вернуть в духовку. Мясо тоже разваливается на волокна, а как эти ребрышки с пенным заходят… Ммм, мы отвлеклись. Как потом размораживать заготовки? 📌 Обязательно мясо перекладываем из морозилки в холодильник, чтобы оно постепенно разморозилось. Я обычно это делаю с вечера, иногда утром и до ужина успевает разморозиться. 📌 Если же нет времени и нужно срочно покушать, можно разогреть в сковородке с добавлением воды/кубиков бульона. Потому что без постепенной разморозки из продукта уходит очень много воды и может быть сухой продукт. Или же тушить с каким-то соусом, овощами - что компенсирует эту потерю влаги. В каких блюдах использовать? 📌 В любых 😁 📌 Правда, это настолько универсальные заготовки получаются, что их потом хоть куда можно добавить. Я делаю пасту, на завтраки к вафлям добавляю, к гречке с овощами, любой боул собрать, в суп пюре добавить, в салаты. Говядину я стала есть гораздо чаще, потому что обычно мне лень ее готовить и ждать много часов. Со свининой в принципе так же. Я не особо ее люблю, но для разнообразия питания беру и в сочетании с соусом барбекю она прекрасно заходит. Один раз я заготовила мясо и нам этого хватит примерно на 7 ужинов на двоих. Ну допустим на 2 недели, потому что на неделе я стараюсь кушать разное - свинина, говядина, курица, индейка, рыба и что-то повторится)) Заготовки для меня это про экономию времени в будущем. Ну и, конечно, если покупать продукты на заготовки только с кэшбэком, то и экономия денег. Полезное такое? Думаю писать про заготовки раз в неделю, как раз по выходным.