Рецепт нежного куриного филе — 21 августа 2026 г. в 13:53:32.909
Рецепт нежного куриного филе Я уже рассказывала, как пару лет назад увлеклась заготовками. Тогда же начала пробовать десятки разных рецептов и, конечно, не все прижились. Но базу свою я хорошо пополнила и в любой непонятной ситуации знаю, что приготовить. Такое филе готовлю и в заморозку - в вакуумные пакеты. Либо целым куском, либо режу на слайсы. Размораживать через холодильник постепенно. Нельзя подогревать в микроволновке или бросать в воду - она будет сухая. В маринаде держим минимум час, можно больше (кроме соли). 📌 соевый соус 100мл, оливковое масло 20гр, мед 20гр, горчица 1 ч.л., чеснок свежий 1 долька или сухой щепотка, имбирь и черный перец по щепотке 📌 соус песто 30гр, оливковое масло 30гр, винный уксус 10гр, соль, перец по вкусу Запекать в форме для выпекания и сверху накрыть фольгой ~ 35 минут. Или завернуть в пергамент каждое филе отдельно (как конфетку) и тоже около 35 минут при 180 градусах. Я все мясо готовлю с термощупом, не доверяю этим «до готовности»)) На втором фото это в соусе песто и в пергаменте приготовлено И чуть посложнее, но тоже очень вкусно: 📌 50-60гр соли растворить в 1 литре воды, положить куриное филе 1кг и держать один час в рассоле. Если вес филе меньше, то чуть уменьшить количество соли. Достать, обтереть бумажными полотенцами. Выложить на решетку (обычно во всех духовках в комплекте идет), смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом. В духовку на 90 градусов, готовить, пока температура в самой толстой части филе не станет 65 градусов. У меня в среднем уходит 50-60 минут. Получается так, как будто филе приготовлено в су-виде. Если вы знаете, что это)) Я готовлю только с термощупом, как открыла его для себя, так и мясо стало прекрасно получаться. Их два варианта есть - такой у меня, удобно, что в духовку можно поставить (сам щуп, не электронную штуку, конечно) и не вытаскивать туда сюда блюдо. Как запищит о готовности - сразу вытащить. Только мыть сам щуп полностью нельзя (что логично, да), но мы помыли и поэтому купили уже второй 😆 Или такой термощуп, он дешевый и попробовать можно, но в духовке нельзя использовать, конечно. Вытащили филе, воткнули, посмотрели температуру - если не готово, вернули обратно. А рецепт бананового хлеба добавила под предыдущим постом, в один уже не помещается. Здесь были предыдущие заготовки из мяса.