Мильфей делается на инвертированном слоеном тесте👌🏻 — 24 сентября 2026 г. в 14:31:11.445
Мильфей делается на инвертированном слоеном тесте👌🏻 Инвертированное — потому что здесь все наоборот 😅 не масло заворачиваем в тесто, а тесто заворачиваем в масляный блок! Но просто взять кусок масла и завернуть в него тесто, конечно, не получится)) 👉🏻 Для этого делаем специальный масляный блок, который должен иметь правильную пластичность и структуру! Это важно ☝🏻 если сделать его неправильно, при дальнейшей работе мы не получим нужного слоения, а значит, пострадают и структура, и текстура готового теста! А правильное инвертированное тесто: - ароматное - хрустящее - рассыпчатое - с красивыми тонкими слоями 🥰
1 911 просмотров