Когда впервые показывала рецепт этого мяса, было много гневных комментариев, мол я обма... — 5 апреля 2026 г. в 13:09:20.192
Когда впервые показывала рецепт этого мяса, было много гневных комментариев, мол я обманываю и мясо таким не может получиться без нитритной соли. Друзья, оно и не получилось таким, как с нитритной солью, это обычное запеченое мясо, просто не пересушенное и сочное. Поэтому давайте разбираться с мифами и ошибками в запекании мяса 🥩 Вот этот рецепт был, обычно готовою на праздники или для бутербродов вместо колбасы 👉 ссылка на рецепт мяса ✅МИФ О СЕРОМ ЦВЕТЕ Серый цвет - это не показатель готовности! Да, мясо меняет цвет при нагреве, но не обязательно должно быть серым. ✅РОЗОВЫЙ - НЕ ЗНАЧИТ СЫРОЙ Слегка розовый цвет внутри куска мяса - это нормально, особенно для больших кусков. Главное - отсутствие крови, прозрачный сок и легкость нарезания. Не надо пересушивать свинину! И в последнем рецепте мяса я не использовала нитритную соль, я ее не боюсь, с ней есть другие рецепты на канале. Если использовать нитритную соль, то мясо уже совсем другим получится, по цвету, как колбаса. А на фото естественный цвет запеченного не пересушенного мяса. Я вам скажу, у меня часто куриное филе с розовинкой, но оно не сырое, а сочное и нежное. ✅ТЕКСТУРА Не зацикливайтесь только на цвете. Готовая свинина должна быть мягкой, но не разваливаться. Упругой, но не сухой и резиновой. Сочной, но без крови. ✅ТЕМПЕРАТУРА Если не получается угадать готово ли мясо, чтобы не пересушить кусок, купите термометр для мяса, сейчас много разных вариантов, я даже делала подборку-обзор с описанием плюсов и минусов, а так же цен в своем Телеграм канале (скоро тут напомню). Для свинины идеальная температура внутри куска - 71-77°C. Не надо его пережаривать до состояния угля - свинина - нежное мясо. Итак, делаем ВЫВОДЫ кратко: ✅ Температура у готовой свинины от 71 до 77°C внутри куска. ✅Свинина может быть с розовым оттенком, ее можно спокойно есть, если нет крови, сок прозрачный, а мясо легко режется. И это не значит, что там есть нитритная соль. По вкусу. это запеченное мясо, хоть и красивое снаружи. ✅ Чтобы избежать пересушивания свинины используйте термометр для мяса и не передерживайте в духовке. ✅ Цвет мяса может быть обманчив. Даже разный кусок свинины имеет немного разный цвет, темнее или светлее. #мясныеблюда