Пятница. Лето почти прошло, а я только открыла холодник 🥣
Пятница. Лето почти прошло, а я только открыла холодник 🥣 Я всегда была заядлым любителем окрошки. Ну серьёзно, что может быть лучше? Кефир, зелень, огурчики — лето в тарелке. И когда кто-то говорил про «свекольный холодный суп», я фыркала: «Это что ещё за окрошка-самозванка?» А вот и оно. Конец августа, жара, и я решила попробовать. И знаете что? Я была не права. Это гениально. Даже наш маленький Максимка уплетал за обе щёки👶😋 Делюсь рецептом, который теперь будет у меня на постоянной основе. 🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣 Холодник (два варианта — с кефиром и без) Ингредиенты (общие): · 1–2 отварные свеклы (или запечённые — вкуснее) · 3-4 варёных яйца · 2 свежих огурца · 2-3 стебля зелёного лука · пучок укропа · соль, чёрный перец — по вкусу · полбанки консервированной фасоли в собственном соку (можно заменить на отварную) · лимонный сок или лимонная кислота (для варианта без кефира) Для варианта с кефиром: · 500 мл кефира (можно безлактозный) · 100–150 мл холодной газировангой воды · 1–2 ст. ложки сметаны (по желанию, можно без) Для варианта без кефира: · 500 мл холодной минеральной газированной воды · сок ½ лимона (или щепотка лимонной кислоты — буквально на кончике ножа) · 1–2 ст. ложки растительного йогурта (по желанию) 👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳👩🍳 Как готовить: 1. Свеклу натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. 2. Огурец — мелкими кубиками. 3. Яйца — кубиками. 4. Лук и укроп мелко порубить. 5. Фасоль промыть водой. 6. Всё смешать в большой миске. 7. Залить кефиром (или минералкой с лимоном). Если на кефире — разбавить водой до нужной густоты. Если на минералке — добавить сметану или йогурт, чтобы была нежность. 8. Посолить, поперчить. 9. Дать постоять в холодильнике минимум 30 минут — чтобы вкусы объединились. ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Секрет: на второй день этот суп становится ещё вкуснее. И если вы на кефире — он более сытный. Если на минералке — лёгкий и искрящийся, идеально для жары. Теперь я понимаю, почему его любят. И даже немного жаль, что я не попробовала его раньше. Но лучше поздно, чем никогда! --- А вы как — окрошечники или холодниковая команда? Или вообще не любите холодные супы?