Заготовки на зиму | Рецепты на зиму | Домашние заготовки | Консервация на зиму | Заготовки и консервация | Домашняя консервация | Лучшие заготовки на зиму | Вкусные заготовки на зиму | Проверенные
Развлечения · 6 сентября 2026 г.
Щи и винегрет с такой капустой получаются особенно удачными, хотя чаще мы съедаем её пр... — 6 сентября 2026 г. в 06:00:39.314
Щи и винегрет с такой капустой получаются особенно удачными, хотя чаще мы съедаем её просто с луком и маслом. Я квашу понемногу, зато свежая порция всегда радует звонким хрустом и чистой, бодрой кислинкой. В холодильнике банка хранится отлично и не залеживается: к картошке такую капусточку достаю чаще любых солений. ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕННАЯ КАПУСТОЧКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста поздних или средних сортов — 10 кг ✅ Морковь — 300–350 г ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 столовые ложки ✅ Сахар — 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовьте чистые банки объёмом 3 л. 2. Снимите с капусты верхние зелёные листья. Морковь очистите и вымойте. 3. Нашинкуйте капусту в большую ёмкость, а морковь натрите на крупной тёрке. 4. Перемешайте капусту с морковью и как можно плотнее уложите смесь в банки. 5. Приготовьте рассол: соедините 1 л воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры. Чтобы рассол остыл быстрее, можно поставить его в холодную водяную баню. 6. Залейте капусту остывшим рассолом до самого верха. 7. Поставьте банки в ёмкость, куда будет стекать сок, и оставьте капусту кваситься на 3 суток при температуре 20–22 °C. 8. Несколько раз в сутки протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили образующиеся при квашении газы. 9. На следующий день снимите появившуюся пену ложкой. 10. На третьи сутки, когда рассол перестанет вытекать, попробуйте капусту. Если вкус вас устраивает, закройте банку капроновой крышкой. 11. Вымойте банку снаружи проточной водой, не касаясь горловины, и уберите в холодильник или прохладный погреб. СОВЕТЫ: ✅ Для квашения подходит капуста поздних или средних сортов. Раннюю капусту использовать не стоит. ✅ Капусту лучше ставить в самое тёплое место на кухне, где держится температура 20–22 °C без резких перепадов. При более низкой температуре квашение может длиться дольше, что нежелательно. ✅ Капусту следует готовить в благоприятные для квашения дни. ✅ Если не выпускать газы, у капусты могут появиться прогорклый вкус и неприятный запах. ✅ Храните готовую капусту в холодильнике или прохладном погребе. ✅ Выход зависит от количества взятой капусты; для приготовления используются банки объёмом 3 л. ✅ Необязательно заготавливать сразу много: когда капуста закончится, можно приготовить новую порцию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿