Неожиданное сходство с маринованными грибочками заметно уже с первой пробы. Помидоры по...
Неожиданное сходство с маринованными грибочками заметно уже с первой пробы. Помидоры получаются плотными, пряными, с приятной остринкой, а лук и густая заливка делают их особенно аппетитными. Я подаю их к картошке или мясу, хотя домашние частенько съедают закуску прямо из банки. Теперь закрываю сразу несколько порций, потому что до весны они редко доживают. ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ КАК ГРИБЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Зелёные помидоры — 1,5 кг ✅ Болгарский перец — 300 г ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Укроп и петрушка — по вкусу ✅ Растительное масло — 100 мл ✅ Уксус 9% — 60–65 мл ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Соль — 1 ст. л., добавляйте по вкусу ✅ Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л. ✅ Душистый перец — 3 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 5 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготавливаю зелёные помидоры, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, укроп и петрушку. Помидоры подойдут любого размера. Если есть слегка подпорченные места, их позже нужно будет вырезать. 2. Заливаю помидоры кипятком и оставляю на 5 минут. 3. Тем временем нарезаю репчатый лук кольцами. Чеснок и болгарский перец измельчаю в блендере до кашицы. По желанию добавляю острый перец: если не хочется слишком острой заготовки, предварительно удаляю из него семена. Перекладываю измельчённые овощи в отдельную ёмкость. 4. Мелко нарезаю укроп и петрушку. 5. Разогреваю сковороду, вливаю растительное масло и выкладываю лук. Обжариваю его, помешивая, до лёгкой золотистости и слежу, чтобы он не подгорел. 6. Сливаю воду с помидоров. У мелких плодов удаляю плодоножки, у подпорченных вырезаю все повреждённые участки. Крупные помидоры можно разрезать пополам. Для заготовки оставляю только помидоры без гнили. 7. Перекладываю подготовленные помидоры в большую ёмкость. Добавляю измельчённые овощи, обжаренный лук вместе с маслом, приправу для моркови по-корейски, душистый и чёрный перец горошком, укроп, петрушку, сахар, соль и 9% уксус. 8. Тщательно перемешиваю всё руками, при желании в перчатках, и оставляю на 2 часа при комнатной температуре. Через каждые 30 минут снова хорошо перемешиваю, чтобы помидоры дали больше сока. 9. Через 2 часа ещё раз перемешиваю и проверяю вкус: достаточно ли соли, сахара и уксуса. 10. Крышки заранее заливаю кипятком. Банки мою содой и обязательно высушиваю. 11. Плотно укладываю помидоры в банки до самого верха, добавляю маринад и хорошо прижимаю помидоры руками, чтобы внутри не оставалось пустот. Весь оставшийся сок распределяю по банкам. 12. Прикрываю банки крышками. На дно кастрюли кладу салфетку, устанавливаю банки и наливаю тёплую или горячую воду. 13. После закипания воды в кастрюле стерилизую литровые банки ровно 45 минут. Банки объёмом 0,7 л стерилизую 35 минут. 14. Не вынимая банки из кастрюли, плотно закрываю крышки. Затем переворачиваю банки, укрываю полотенцем и оставляю до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для мелких помидоров удобно использовать банки объёмом 0,7 л, для более крупных — литровые. ✅ Из 1,5 кг мелких помидоров получается две литровые банки. ✅ Заготовка хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ