Мороженое «Соленый финик» — 7 мая 2026 г. в 10:21:44.061
Мороженое «Соленый финик» Выход 500гр Молоко 3,2% - 139гр Сливки 33% - 184гр Желток - 43гр Сахар - 15гр Стабилизатор для мороженого - 3 гр Ликер Бейлис - 15гр Декстроза - 35гр Инулин - 12,5гр Соль - 2,5 гр Финиковая паста (можно сделать самостоятельно из королевских фиников) - 36гр Инверсный сахар - 15гр Соединить все ингредиенты, пробить блендером. Нагреть до закипания, помешивая венчиком. Накрыть планкой в контакт и стабилизировать базу 10-12 часов. Прокрутить через мороженицу. Если нет мороженицы, рекомендую посмотреть мой недавний прямой эфир в тгк, там я подробно рассказала, какие виды бывают и как вообще можно делать мороженое)) На пищевую пленку выложить 25-30гр мороженого, завернуть. Заморозить в течение 5-7 часов. Развернуть и глазировать (я глазурь делала на темном шоколаде, он наилучшим образом интегрировался в это мороженое❤️) У нас уже стартовал курс по корпусному мороженому ❤️ И если вы хотите научиться делать не только финики, но и другие виды, а также разбираться в сахарах, стабилизаторах, во всех видах глазури, чтобы понимать от чего зависит образование трещин, наличие или отсутствие привлекательного хруста шоколадного корпуса, то присоединиться можно и сейчас! 🌸 Переходите на сайт, чтобы узнать все подробности! https://pastrylabbykscandymom.getcourse.ru/pops