Рецепт: апельсиново-шоколадные тарталетки с меренгой 🍫🍊 Не забудьте поставить реакцию...
Рецепт: апельсиново-шоколадные тарталетки с меренгой 🍫🍊 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Фото и рецепт нашла у Алёны @alenabudetpech Песочное тесто: Масло сливочное 82,5% – 100 г Сахарная пудра – 50 г Мука – 250 г Яйцо – 30 г (½ шт) Соль – щепотка Мусс апельсин-шоколад: Апельсиновый фреш – 150 г Темный шоколад 70% – 100 г Сливки 33% – 150 г Желатин – 8 г Вода – 48 г Швейцарская меренга: Сахар – 200 г Яичный белок – 100 г Приготовление Песочное тесто: 1. Размягченное масло смешайте с мукой, пудрой и солью до крошки. Добавьте яйцо, быстро замесите тесто. 2. Раскатайте между 2 листами пергамента до толщины 3 мм. Охладите 4 часа. 3. Вырежьте донышки и бортики для форм. Охладите еще 15 минут. 4. Выпекайте при 160°С 15–20 минут до золотистости. Мусс: 5. Замочите желатин в воде на 20 минут. 6. Растопите шоколад, смешайте с теплым соком. 7. Взбейте охлажденные сливки до легких следов. Аккуратно введите в шоколадную смесь. 8. Растопите желатин (не кипятить!), вмешайте в мусс. 9. Разлейте по тарталеткам, охладите минимум 2 часа. Меренга: 10. Смешайте белок с сахаром, прогрейте на водяной бане до 70–75°С, помешивая. 11. Взбейте миксером 5 минут до устойчивой массы. 12. Отсадите на тарталетки. По желанию обожгите горелкой. Красивые, правда? 🥰 КУРС ПО КОРПУСНЫМ ФРУКТАМ